Table Of ContentRemarq'" praimin.aire
Mettant son expériaice et son SëlY'Oir au profit des lectetXs. lauteu-a
apporté un muimum de soin etd 'attention à l'tcriture de cet OtNtage
ainsi qu'à a rédaction des recettes. Pou-ui muimum d'efficacité,. la
consonYT1ation des jus de fruits frais <bit apendant s'insaire dans le
cadre d'tre démarche plus globale. mettant notamnuit l'accent su
uie alimentation diversifiée eté<p.Jibbcée. ainsi <p.Je sur une parfaite
hygiùie di! vie. Pour bûléfiques <p.J'ilssoient. les jus de fruits frais ne
constituent pas à eox seuls une• médication-miracle •etn e sont
pas appelés à remplacer un éventuel traitement en cours sans un avis
autocisé. les recettes. les domées et les informations fournies dans
le cad1e de ce livre ne cerrplacent donc pas lavis d'un natu-opadle ou
d'un nutritionniste. ou enCOte les conseils d'ui médecin compétent en
cas d'affection ou de pathologie. D'une manière générale, l'auteu-et
r
éditeu-déclinent toute respoosabiUté en cas de ptoblàne de santé
ou autre rencontré par le lecteu-.
Note de fauteur
Pour ~rE· vrainent effrcace~ tous les jus doivent ~tre réalisés
avec des ingrédients d'origine biologique certifiée. Saufs 11s ont
UM pooc.• très épaisse, les ingrédients bio ne doivent pas ~re
ép/u<hismais simplement lavés.
SUPERFRUITS
,
LES JUS DE FRUITS SANTE
Alice Delvaille
œ~~TÉMÎS
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Avant-propoo
6
de frulto fr dio :
Ju~
mcde d'emploi 8
De l'dbricot du yuzu :
leo prlnclpdux fruito
ddno le detdil 22
puro Juo
Le~ < > :
oecreto et bienfaito
84
Recetteo
96
Index .
l~
Désirez-vous rester en forme? Ou bien, éprouvez-vous l'envie
bien légitine de retrouver l.l'le ~ forme olympique»? Dési
rez-vous préserver votre bien le plus précieux - votre saité -
ainsi que celle de vos proches et des persc:nnes que vous aimez?
Tcncz:-vous aussi à "°°5 prémt.r1ircontrc biende.s maux et autre.s
affectîcos ? Et tout cela de manière savooreuse, saine et natu
relle. ..
Dans ce cas. les jus de fruits frais sont vraiment faits pour'JOUS !
Même s'ils nécessitent ll'l peu de préparatîc:n et ll'l mînml.ITI
db~anisaticn (prévision des achats par exemple), les jus defruits
frais et faits maîscn, réalisés à partir d'ingrédients bîolog ques.
restent au quotidien la meilleure et la plus agréable manière d'în
tégre-à votre alîmentatîcn les vitamines et les minéraux dont
votre oiganîsme a ll'l besoin inpératîf.
Bien sûr, il s'en trouvera toojours certains pour rétorquer qtlîl
n'est pas besoin de passer son temps à laver, épluc.her et décc:o
perdes fruits. puis à nettoyer le presse-fruits. le mîxwr ou la
centrifugeuse, pour fournir à l«ganîsme les substances qui lui
sont essentielles. et qu'il suffit poor cela davaler ~vite faît)l llne
ou l'autre gélule, ou de croquer ll'l quelconque comprimé. Rien
n'est plus faux!
Dans l'inmense majorité des cas. pour ne pas dire dans. tous
les cas, les comprimés vendus dans les corrmerces généralistes
ou même dans les pharmacies ne cc:ntîement que des nutri
ments sous forme artificielle. Et leur efficacité réelle reste pour
le moins modérée alors que Ibn sait depuis longtemps que le
corps absorbe beaucoup plus facilement et efficacement les
substances nutritives naturelles des jus de fruits frais. Place, donc,
aux jus de fruits! f\Aais pas n'importe lesquels.. .
6 Al.Onf-prq:iœ
Par facilité, ncmbre dentre nous se laissent tenter par les jus de
fruits« prêts à boire» vendus dans le corrmerce, p6'l5ant qûils
cnt .es mêmes saveurs et vertus que les jus de fruits frais« faits
maisco ». Erreur !
Nous ne nous pencherons pas ici sur les qualités gustatives
tarte relatives de ces boissons tour à tour étiquetées« jus de
fruits frais»,« 100% pur jus»,« 100%pur jus réfrigérés» oo «nec
tars>. Il y a plus important :si vous désirez profiter des bénéfices
des jus. il n'yaaucunecomparaiscn possibleentreceuxquevous
allez préparer à la maison, à base dingrédients soigneusement
~(C'(.l Î(.K • .0, C'l t.C"UÂ t.jUÎ :,u Il YC" IÛ!b <ldl D le: t.UI Ill ~lt.C'. f'Aéll IC'
les jus prétendtsnent « frak.hement pressés» ont été pressés et
conditiomés industriellement plusieurs jours avant de se retrou
ver dans les raycrviages des magasins et dans votre cabas. Ils cnt
forcément pErdu la quasi-totalité de leurs vitamines ainsi que
lw~ vertus et leur saveur. Mais il y a encore pire: les boissons
dites tout simplement «aux fruits» sont dé'luées du moindre
intérêt : elles sont généralement cc:mposées à 90 % d'eau pour
5% de fruits. les conservateurs. suc,res, édulcorants et autres pro
duits chimiques assurant le restede leur douteusecompœîtîon
En revanche, s'ils sent composés de produits bio, les jus de
fruits préparés à la maison, au fur et à mesure des besoins ou
des 3lvies, sont garantis sans substances chimiques douteuses
ou toxiques (pesticides, cires, etcJ Naturellement riches en
vitamines et en minéraux, ils vont stirn.Jler votre énergie, renfor
cer lïmrTU'lîté naturelle de votre oiganisme, contribuer à vous
protéger de certaines maladies et jouer le rôle de remontants
lorsque vous vous sentez affaiblis. Ils vont aussi contribuer, de
marièretrès efficace, à nettoyer et à désintoxiquer votreccrps.
F~cîles, rapides et agréables à préparer, mais aussi savoureux,
les jus de fruits frais« faits maiscn »sont aussi - et avant tout
de formidables préparations-santé. Au quotidien, ils repré
sentent l.l'le délîciwse manière de prendre soin de vous et de
Cetl) que vous aimez.
À votre santé !
Avant-p-q:iœ 7
de
fruits mais :
Ju~
mode d'em loi
La qualité de l'alimentation et des nutriments que nous
fournissons jour après jour à notre organisme a ll1 impact
puissant et direct sur notre forme physique, notTe santé
et, d'l.lle manière globale, sur notre bien-être physique
et psychique.
Sachant que de plus en plus de pathologies graves
{intolérances alimentaires, allergies, cancers, maladies
cardîo-vasrulaîres. ..} sont directement causées par les
traitements utilisés en agriculture conventîorVlelle et
raisonnée, mais aussi par l'agro-alimentaire industriel qui
n'est jamais avare de conservateurs, additifs, cc-lorants,
édulcorants, exhausteurs de goûts, il devient dlaque
jour plus important de privilégier l.l'le alimentatîcf'l saine,
combinée à l.l'le bome hygiène de vie.
Il n'est cependant pas toujours facile de modifier de
mauvaises habitudes alimentaires solidement ancrées
dans les mœurs dune société dite ~ moderne» et sans
cesse renforcées par des publicités plus accro:.heuses
qu'objectives. Il est toujours préférable de modifier ses
habitudes progressivement, tout en restant à 1' écoute de
son corps. Ne cherchez surtout pas à aller plus vite que
votre organisme : dans tous les cas, la méthode douce
reste le meilleur moyen pour celui-ci de se désintoxiquer
en profondeur et de manière durable.
Dans son immense générosité et sa grande sagesse, la
nature a, ll'le fois de plus. tout prévu ! Elle met à notre
dispœition les meilleurs alicaments qui puissent exister:
les végétaux! Les légt.mes, mais aussi les fruits à consom
mer tels quels, dans des préparations sucrées ou salées,
ou sous forme de boissons.
8 .ÀJs ck fn..ils fret • mode dempb1
mkt.ement extraits. les jus de fruits ont des effets
po>ltik nombreux, et parli:>is s~renants. milis tot;o<.<s
bénéfique• Et is restent l'Lll des plus sen moyens pocr
conse~ ou améliorer notre santé:.
De J~. mil:> pa~ ~euerrent
Lorsq<e 10... parle de boissons aux fruits frais. on pense
bien sûr aux plus sucOJlents jus de truits fTaichement
piessés, avec, en vedette. le fameux jus dOr.inge qui fait
le bonhN' de nos petits dejel.llers.
Mah les jus. pocr norrbreux, variés et délkieux quils
soi.nt ne sont pas les seules boissons fruitées à nous
offrir SIVN's et bienfait<
Très en ~gue, les smoothies CC'.>f"nais.sent un suc
cès sans œsse croissant. Cette • nouvelle génération•
de jus est constituée du jus du fruit auquel on ajoute la
pulpe travaillée en JXJrée et, dans la plupart des cas, du
lait ou du yaourt. le tout est mixé JXJls éventuellement
ccmpltté par de la glace pilée. le résultat 1 Une bois
son ielativement épaisse et délicieusement veloutée,
très ~ble à savourer. Certains lui reprochent parfois
d'étie drfficole it digérer. lbur pallier cet inconvénient,
de nombieux consommateurs privilégient du lait de soja
(ou l.fl autre lait végétal) en lieu et place du classique
lait de vache. En tout état de cause. les smoothies - qui
p<!UVent être savourés comme de véritables petites 1PJr
mandi1e.s- sont ridles en minéraux et en vit.amines. lis ne
sont donc jamais à négliger.
Les milk-shakes à base de fruits frais sont aus~ fort
intéiess•nt• Parfois appelé • lait frappé • (comme au
QJ<!beq ou •frappé •(comme en Suisse~ le milk-shake
intq" lait et fruits. les in"édients sont vigoureusement
mélarcés dans un ITixeur ou l.fl robot mâ\irger. voire
secoués à la main dans un shaker. Au fnal la préparation
se veut crémeuse et onctueuse, servie dans ui grand
verre réfrigéré et dégustée à la paille. Irrésistible
Comnent le~ ju~ de frui~ fr di~ nolb fontil
du bien?
À condition qu'ils soient préparés avec des ing1édients
biologiques, les jus de fruits apportent à votre organisme
une multitude d'éléments dont il a besoin. Chaque fruit
possède bien entendu des qualités spécifiques et des
attraits particuliers. Cependant, de manière globale, les
jus de fruits frais vous apportent notamment, p•r ordre
alphabétique:
- de l'acide folique: les cellules sanguines ne peuvent
s'en passer. Lacide folique {ou vitamine B9} assJre t.ne
efficace protection contre l'anémie. Le traditionnel jus
dbrange en est ll'le excellente source {corrme la plu
part des agn.mes d'ailleurs~ Les noix et noisettes en
contiennent également;
- du bêta-carotène: essentiel à la stimulation du sys
tème irrmll'litaire et à la protection contre le cancer et
les maladies cardiaques, le bêta-carotène est transformé
en vitamine A. Labricot, la mangue, le melon jal.lle, les
courges ... en contiennent des quantités appréciatles ;
- du calcium : il joue ll1 rôle déterminant dan; la for
mation de lbs.sature et dans la prévention de lbitéopo
rose{tant chez La femme que chez L'homme~ IL veille aussi
au bon fonctionnement des muscles cardiaques. On en
trouve notamment dans les figues ;
- du fer : essentiel aux globules rouges, il se retrouve
dans de nombreux fruits délicieux comme les dattes, les
abricots. les pn.neaux ou les raisins secs;
- du magné.sium : il joue ll'l rôle important cbns plu-
10 ÀJs ck fn..ils fret • mode dempb1
