Handbuch der Ernährung und des Stoffwechsels der Landwirtschaftlichen Nutztiere als Grundlagen der Fütterungslehre: Stoffwechsel der Landwirtschaftlichen Nutztiere einschliesslich der Ernährung und des Stoffwechsels der Fische und Bienen Dritter Band

685 Pages·1931·16.263 MB·German

by  Professor Dr. W. Völtz, Privatdozent Dr. W. Kirsch (auth.), Ernst Mangold Dr. Med. · Dr. Phil., L. Armbruster, F. Honcamp, W. Kirsch, F. Lehmann, W. Lintzel, E. Mangold, J. Paechtner, R. W. Seuffert, W. Völtz, H. H. Wundsch (eds.)

L. Armbruster · F. Honcamp
W. Kirsch · F. Lehmann
et.al. Hrsg.
W. Lintzel · E. Mangold
Handbuch der
Ernährung und des
Stoffwechsels der
landwirtschaftlichen
Nutztiere als Grundlage
der Fütterungslehre
HANDBUCH DER
ERNAHRUNG STOFFWECHSELS
UND DES
DER LANDWIRTSCHAFTLICHEN
NUTZTIERE
ALS GRUNDLAGEN
DER FDTTERUNGSLEHRE
HERAUSGEGEBEN VON
ERNST MANGOLD
DR.MED.· DR. PHIL .. O.PROFESSOR DER TIERPHYSIOLOGIE
DIREKTOR DES TIERPHYSIOLOGISCHEN INSTITUTS DER
LANDWIRTSCHAFTLICHEN HOCHSCHULE BERLIN
DRITTER BAND
STOFFWECHSEL DER
LANDWIRTSCHAFTLICHEN NUTZTIERE
EINSCHLIESSLICH DER ERNAHRUNG
UND DES STOFFWECHSELS DER
FISCHE UND BIENEN
SPRINGER-VERLAG BERLIN HEIDELBERG GMBH
1931
STOFFWECHSEL DER
LANDWIRTSCHAFTLICHEN
NUTZTIERE
EINSOHLIESSLIOH DER ERNAHRUNG UND
DES STOFFWEOHSELS DER
FISOHE UND BIENEN
BEARBEITET VON
L. ARMBRUSTER -BERLIN /DAHLEM . F. HONCAMP -ROSTOCK
W. KIRSCH -KONIGSBERG i. PRo . F. LEHMANN -GOTTINGEN
W. LINTZEL-BERLIN . E. MANGOLD-BERLIN· J. PAECHTNER·
MtiNCHEN· R.w. SEUFFERT -BERLIN· WVOLTZt -KONI GSBERG i.PR.
H. H. WUNDSCH-BERLIN rFRIEDRICHSHAGEN
MIT 145 ABBILDUNGEN
SPRINGER-VERLAG BERLIN HEIDELBERG GMBH
1931
ISBN 978-3-540-01139-2 ISBN 978-3-642-92498-9 (eBook)
DOI 10.1007/978-3-642-92498-9
ALLE RECHTE, INSBESONDERE DAS DER tJ"BERSETZUNG
IN FREMDE SPRACHEN, VORBEHALTEN.
COPYRIGHT 1931 BY SPRINGER-VERLAG BERLIN HEIDELBERG
URSPRÜNGLICH ERSCHIENEN BEI JULIUS SPRINGER IN BERLIN 1931
SOFTCOVER REPRINT OF THE HARDCOVER 1ST EDITION 1931
Inhaltsverzeichnis.
Seitp
VI. Der Stoffwechsel der landwirtschaftlichen Nutztiere
1. Der EiweiBstoffwechsel der landwirtschaftlichen Nutztiere. Von
Professor Dr. W. VOLTZ t und Privatdozent Dr. W. KIRSCH-Konigsberg i. Pro
Mit 2 Abbildungen. . . . . I
A. Stickstoffbilanz. . . . . . . I
I. Das N-Gleichgewicht . . I
I. Begriffsbestimmungen I
a) Die N-haltigen Einnahmen und Ausgaben. I
b) N-Gleichgewicht . . . . . . . . . . . . 3
c) EiweiBansatz beim ausgewachsenen Organismus 3
d) Positive und negative N-Bilanz 4
e) Spezifisch-dynamische Wirkung. 5
2 ..M .ethodik des Bilanzversuches. . . 6
II. Abnutzungsquote und EiweiBminimum 10
1. Verschiedene Ansichten uber die A bnutzungsquote 10
2. Bestimmung der Abnutzungsquote 10
3. Absolutes und relatives EiweiBminimum. . . . . 12
III. Das EiweiB im Hungerstoffwechsel. . . . . . . . . 13
IV. Die, Abhangigkeit des N-Stoffwechsels von der Korpermasse und
-oberflache. . . 14
B. EiweiBbedarf. . . . . . 15
I. Allgemeiner Teil . . 15
1. Erhaltungsbedarf 16
2. Wachstum 18
3. Mast . . . . . . 20
a) Altere und neuere Ansichten uber EiweiBmast . 20
b) Fettbildung aus EiweiB .. ....... 22
c) O. KELLNERS Bestimmung der Energieverluste bei Fett-
bildung aus EiweiB . . . . . . . . 22
4. Milchleistung . . . . . . .. ........ 23
a) Laetationsverlauf und Kurve des Fettgehaltes . . 23
b) Dcr EinfluB des EiweiBes auf die Milch- und Fettproduktion 24
c) Ausnutzung des EiwciBes fur die ilIilchleistung . . . . .. 26
d) Energiegehalt der Milch und Produktionsbedarf (Versuche
von MOLLGAARD, FORBES, HANSSON und FREDERIKSEN) 28
5. Muskelarbeit 30
II. Spezieller Teil . . . . 32
1. Rind. . . . . . . 32
a) EiweiBbedarf fur den Lebensunterhalt 32
b) EiweiBbedarf filr die Milchleistung . . 34
c) Der EiweiBbedarf bei der Mast ausgewachsener Rinder. 36
d) Der EiweiBbedarf des heranwachsenden Milch- und Mastviehes 36
2. Schaf. . 37
3. Pferd. . 39
4. Schwein 40
VI Inhaltsverzeichnis.
Seite
C. Verdaulichkeit des EiweiB und EiweiBverhiiltnis. . . . . . . . . 42
I. Bestimmung der EiweiBverdaulichkeit unter Beriicksichtigung der
N-haltigen Stoffwechselprodukte des Kotes . . . . . . . . . 42
II. Die EiweiBverdaulichkeit unter dem EinfluB verschiedener Faktoren 45
1. Durch das Tier gegebene Faktoren . . . . . . . . . . 45
a) Verdauungsvermogen bei Angeh6rigen verschiedener Tier-
gattungen . . . . . . . . . . . . . 45
b) EinfluB des Alters . . . . . . . . . 46
2. Durch die Beschaffenheit der Nahrung gegebene Faktoren. 46
a) EinfluB des Rohfasergehaltes. . . . . 47
b) Natiirliche und kiinstliche Trocknung . 47
c) Braunheubereitung und Einsauerung 49
d) Organische und Mineralsauren 50
e) Kochsalz. . . . . . . . . 50
f) GroBe der Rationen. . . . . . 50
3. Durch die MengenverhiHtnisse der Nahrstoffe innerhalb einer
Nahrung gegebene Faktoren (Nahrstoff- und EiweiBverhiiltnis) 50
a) Einseitige Fett- und Kohlehydratzufuhr. 51
b) Die Verdauungsdepression . . . . . . . . . . . . . . .. 54
D. Die biologische Wertigkeit des EiweiB . . . . . . . . . . . . . .. 55
I. Der EiweiBstoffwechsel gleichbedeutend mit Aminosaurestoffwechsel 55
Unentbehrliche und entbehrliche Aminosauren 56
II. Biologische Wertigkeit einzelner EiweiBkorper. 57
III. Biologische Wertigkeit ganzer Nahrungsmittel. 58
IV. Erganzungswerte der EiweiBk6rper. . . . . . 60
E. Der Ersatz des ReineiweiB durch Amide, Harnstoff und Ammonsalze 64
I. Der Ersatz des ReineiweiB durch Amide und Amidgemische .. 64
Verschiedenes Verhalten von Carnivoren, Omnivoren und Wieder-
kauern . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 64
II. Ersatz des ReineiweiB durch Harnstoff und Ammonsalze 66
III. Neuere Untersuchungen zur Wirkungsweise der Mikroorganismen
im Magen-Darmkanal. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 69
Literatur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 70
2. Der Kohlehydra t-Stoffwechsel der land wirtschaftlichen N u tz-
tiere. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75
a) DieKohlehydrate im Stoffwechsel. Von Professor Dr. R. W.
SEUFFERT-Berlin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75
A. Resorption der Kohlehydrate . . . . . . . . . . . . . . 75
B. Die Leber und ihre Funktion im Kohlehydrat-Stoffwechsel 77
I. Speicherung der Kohlehydrate als Glykogen . . . . 77
II. Glykoneogenie. . . . . . . . . . . . . . . . . . 78
1. Glykoneogenie aus Nahrungsstoffen (Kohlehydrat, Fett,
EiweiB). . . . . . . . . . . . . . . 80
2. Glykoneogenie aus chemischen Stoffen, die zu den echten
Nahrungsstoffen in Beziehung stehen . 80
a) Aus stickstoffhaltigen Verbindungen ....... 80
b) Aus stickstofffreien Verbindungen. ....... 81
III. Glykogenabbau in der Leber (Glykogenolyse), Abgabe von
Zucker an das Blut . . . . . . . . . . . 85
C. Regulation des Blutzuckers. . . . . . . . . . . 86
I. Zentraler (nervoser) Regulationsmecha;nismus 86
II. Hormonaler Regulationsmechanismus. . . 87
1. Nebenniere. Adrenalin. . . . . . . . 87
2. Schilddriisen- und Hypophysenextrakt. 88
3. Pankreas. Insulin. . . . . . . . . . 89
4. Wirkung der totalen Leberexstirpation 93
D. Zucker im Blut und in den Organen . . . . . 93
I. Blutzucker . . . . . . . . . . . . . . 93
Blutzuckerwerte verschiedener Tiere . . . 95
II. Organkohlehydrat (speziell Muskelglykogen). 96
Inhaltsverzeichnis. VII
Seite
E. Verwertung der Kohlehydrate. . .. ........ 99
I. Direkte Oxydation. . . . .. ........ 99
1. Die Rolle der Milchsaure im Kohlehydratabbau ... 100
2. Die Rolle der Milchsaure bei der Muskeltatigkeit und
Totenstarre. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105
II. Energieproduktion im Muskel. Die Rolle der Milchsaure bei der
Muskelarbeit. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106
III. Endprodukte der Kohlehydrat-Oxydation. . . . . . . III
IV. Beziehungen der Kohlehydrate zu den Acetonkiirpern. 113
F. SchluBbemerkungen (Starkewert und EiweiBverhaltnis) . . . 114
Literatur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115
b) DieKohlehydrate in der Ernahrung der land wirtschaft-
lichen Nutztiere. Von Professor Dr.R. W. SEUFFER'l'-Berlin 121
A. Allgemeiner Teil. . . . . . . . . . . . 121
B. Spezieller Teil. . . . . . . . . . . . . 126
I. EinfluB des Nahrwertverhiiltnisses . 126
II. Futterungsversuche mit Zucker . . 127
III. Futterungsversuche mit Melasse. . 128
IV. Futterungsversuche mit Zuckerruben (Rubenschnitzel). . 132
V. Futterungsversuche mit Starke bzw. mit starkereichen Futter-
mitteln, vor aHem Kartoffeln . . . . 134
VI. Pentosane. . . . . . . . . . . . . 139
VII. Mannose . . . . . . . . . . . . . 139
VIII. Kohlehydratverdauung beim Geflugel 140
IX. Milchsaure. . . . . . . . . . . 140
X. Diabetes mellitus bei Haustieren 142
Literatur 142
c) Die Ausnutzung der Rohfaser. Von Professor Dr.F.HoNCAMP-
Rostock . 144
Literatur ...... . 157
3. Der Fettstoffwechsel. Von Geheimrat Professor Dr. F. LEHMANN-
Giittingen. . . . . . . . 158
A. Die Fettbildung im Tierkiirper. . . . . 158
I. Historisches . . . . . . . . . 158
II. Fettbildung aus EiweiB . . . . 160
III. Fettbildung aus Kohlehydraten 163
IV. Weiteres uber die Fettbildung aus EiweiB. 169
V. Fettbildung aus Fett . . . . . . 171
Der EinfluB des Futterfettes auf die Qualitat der Mastprodukte
und der Butter . . . . . . . . . . . 173
B. Verteilung und Eigenschaften des Tierfettes. . . . . 176
I. Die Ablagerung des Fettes im Tierkiirper. . 177
II. Eigenschaften des im Tierkiirper abgelagerten Fettes. 186
C. Das Fett im Stoffwechsel. . . . . . . . . . . . . 186
1. Die Rolle des Fettes im Hungerstoffwechsel. . . 186
II. Der Fettstoffwechsel bei verschiedener Ernahrung 189
1. Fettstoffwechsel bei Zufuhr von EiweiB 189
2. Stoffwechsel bei einseitiger Zufuhr von Fett und Kohle-
hydraten . . . . . . . . . . . . . . . . 189
3. Ansatz bei Fleisch- und Fettnahrung. . . . . 190
4. Ansatz bei EiweiB- und Kohlehydratnahrung . 191
III. Die Vertretungswerte der Nahrstoffe nach RUBNER 192
IV. Spezifisch-dynamische Wirkung der Nahrstoffe. . 193
D. Fetterzeugung in der Mast landwirtschaftlicher Nutztiere. 194
I. Fettbildung beim Rind . . . 194
II. Fettablagerung beim Schwein 203
E. Ubersicht und AbschluB 206
Literatur . . . . . . . . . . . . . . . 209
VIII Inhaltsverzeichnis.
Seite
4-. Der Mineralstoffwechsel. Von Privatdozent Dr. W. LINTzEL-Berlin.
Mit 2 Abbildungen . . . . . . . . 210
A. Allgemeines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 210
I. Die Mineralstoffe im Energiehaushalt. . . . . . . . . . . . 211
II. Die Mineralstoffe und der osmotische Druck der Kiirperfliissig-
keiten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 214-
1. Gesetze des osmotischen Druckes . . . . . . 214-
2. Der osmotische Druck der Kiirperfliissigkeit~n 216
3. Der osmotische Druck der tierischen Zellen . 218
4-. Die Osmoregulation. . . . . . . . . . . . . 220
5. Die Permeabilitat der tierischen Zelle . . . . 221
III. Die Mineralstoffe und die Reaktion der Kiirpersafte 222
1. Die Reaktion des Blutes 224-
2. Der Saure-Basenhaushalt . . . . . . . . . . . 228
3. Die Rea.ktion des Hams . . . . . . . . . . . 229
4. Die Reaktion des Speichels, Magensaftes und anderer Kiirper
fliissigkeiten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 232
5. Die Mineralstoffe und der Kolloidzustand der lebenden
Substanz . . . . . . . . . . . 233
B. Die einzelnen Mineralstoffe im Stoffwechsel . 237
I. Natrium. . . . . . . . . . 238
II. Kalium . . . . . . . . . . 248
III. Lithium, Rubidium, Caesium. 256
IV. Kupfer. . . . . . . . . . . 256
1. Vorkommen des Kupfers im tierischen Organismus. 257
2. Stoffwechsel des Kupfers. 259
3. Giftwirkung des Kupfers . 261
V. Magnesium. . . . . . . . . 262
VI. Calcium . . . . . . . . . . 266
I. Calciumgehalt der tierischen Organe und Fliissigkeiten 266
2. Die Resorption des Calciums. . . . . . 268
3. Die Ausscheidung des Calciums. . . . . 270
4-. Der Ansatz des Calciums ...... 271
5. Der Calciumstoffwechsel der Wiederkauer 274-
6. Der Calciumstoffwechsel des Schweines 278
7. Der Calciumstoffwechsel des Pferdes 282
8. Der Calciumstoffwechsel des Gefliigels . 283
9. Die Speicherung von Calcium 285
10. Stiirungen des Calciumstoffwechsels als Krankheitsursache 285
11. Physiologische Funktionen des Calciums . 287
VII. Strontium. Barium. 288
VIII. Zink .... 288
IX. Aluminium . 292
X. Bor .... 293
XI. Kohlenstoff. 294-
XII. Silicium . . 294-
XIII. Blei .... 296
XIV. Titan, Zinn, Ceriterden 299
XV. Stickstoff 300
XVI. Phosphor. 301
XVII. Arsen .. 308
XVIII. Vanadium 310
XIX. Schwefel 311
XX. Fluor 318
XXI. Chlor 319
XXII. Brom 323
XXIII. Jod . 324-
XXIV. Mangan 332
XXV. Eisen . 333
1. Vorkommen des Eisens im Tierkiirper 333
2. Die Resorption des Eisens 334-
3. Die Ausscheidung des Eisens . . . . 336
Inhaltsverzeichnis. IX
Scite
4. Der Stoffwechsel des Eisens. . . . . . 336
5. Die Speicherung des Eisens in Milz und Leber 337
6. Die Eisenreserve der Neugeborenen 338
7. Eisenmangel 340
XXVI. Nickel, Kobalt 341
Literatur ....... . 342
5. Der Wasserhaushalt. Von Privatdozent Dr. W. LINTzEL-Berlin.
Mit einer Abbildung. . . 353
A. Allgemeine Bedeutung des Wassers im Tierkiirper 353
13. DeI' Wassergehalt des Tierkiirpers . . . 353
C. Aufnahme und Resorption des Wassers. 356
D. Der Wasseraustausch im Tierkiirper .. 357
E. Die Wasserausscheidung ....... . 35!l
F. Die Wasserbilanz .......... . 360
G. Verandernde und regulierende Einfliisse auf den \Vasserhaushalt 361
Literatur . . . . . . . ...... . 364
6. Der Gaswechsel. Von Professor Dr. .J. PAECHTNER -Miinchen.
Mit 35 Abbildungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . 365
A. Begriff und Aufgaben. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 365
B. Die quantitative Bestimmung des Gaswechsels. DeI' Respirationsversuch 369
I. Respirationsapparate nach dem EinschluJ3prinzip . . . . 370
1. Der Respirationsapparat nach REGNAULT und REISET .... . 370
2. Der Respirationsapparat nach PETTENKOFER und VOIr ... . 372
a) Der Respirationsapparat fiir groJ3e Haustiere der Landwirt
schaftlichen Versuchsstation zu Miickern . . . . . . . . . 374
b) DeI' MOLLGAARDSche Respirationsapparat in Kopenhagen .. 380
c) Andere Ausfiihrungsformen des PETTENKOFER-V OITschen Prin-
zips .............. . 388
3. Die pneumatische Kammer. . . . . . . . . . . . . . 389
a) Mit gleichbleibendem Kammerraum ........ . 38!)
b) Mit veranderlichem Kammervolum nach M. STEUB~JR. 391
II. Respirationsapparate nach dem AnschluJ3prinzip . . . . . 394
1. DeI' Respirationsapparat nach SPECK . . . . . . . . . 3()4
2. Das ZUNTz-GEPPERTsche Verfahren des Respirationsversuches 395
3. Neuere Methoden des Respirationsversuches nach dem AnschluJ3-
prinzip ..................... . 411
a) Der Respirationsapparat nach BENEDICT .... . 4ll
b) Der registrierende Respirationsapparat nach KROGH 413
c) Der Respirationsapparat nach SCHATERNIKOFF ... 415
III. Kombinierte Methoden des Gaswechselversuchs. Universalrespira-
tionsapparate . . . . . . . . . . . . . . . 417
Literatur . . . . . . . . 433
7. DeI' Starkewert und andere Futtereinheiten. Von Professor
Dr. E. MANGOLD-Berlin. . 435
A. Der Heuwert. . . . . 435
13. Nahrstoff- und Fiitterungsnormen 437
C. DeI' Starkewert nach KELLNER . 438
J. Der Starkewert beim Rind . 438
1. Grundlagen der Starkewertrechnung . 438
2. Wertigkeit der Futtermittel. . 440
3. Definition und Berechnung des Starkewertes . 442
a) Definition . . . . . . . . . . . . . . . 442
b) Berechnung des Starkewertes nach Stoffwechselversuchen. 444
c) Berechnung des Starkewertes der Futtermittel aus ihrer
chemischen Zusammensetzung. Abziige fiir Rohfascr . 446
4. Starkewert und Calorie. . . . . . . . . . . . . 451
5. Starkewert, Arbeitsleistung und Erhaltungsbedarf. 452
6. Starkewert und Milchleistung. . . 453
7. Veranderlichkeit des Starkewertes. . . . . . . . 454
x
Inhaltsverzeichnis.
Seite
II. Starkewertrechnung bei anderen Nutztieren. 456
1. Schwein 456
2. Pferd ....... . 457
3. Schaf und Ziege .. . 458
III. Starkewert und Geldwert 459
IV. Starkewert und Praxis . 459
D. Die skandinavische Futtereinheit. 4-61
I. Futtereinheit nach NILS HANSSON 4-62
II. Futtereinheit nach MOLLGAARD . 465
E. Mel3milch nach FREDERIKSEN . . . . 468
Anhang. Der Nemwert nach C. VON PIRQUET. 468
F. Die Verwertungszahl nach F. LEHMANN .... 470
G. Die Calorierechnung bei der Tierfutterung nach ARMSBY 473
Literatur ...................... . 4-75
VII. Nahrung, Verdauung und Stoffwechsel der Bicnen. Von Professor
Dr. L. ARMBRUsTER-Berlin/Dahlem. Mit 42 Abbildungen. . . 4-78
A. Die Nahrung der Bienen . . . . . . . . . . . . . . . 478
I. Nektar und andere suDe Saite aus lebenden Pflanzenteilen 479
1. Chemische Zusammensetzung. ....... 479
a) Des Nektars . . . . . .. ....... 479
b) Chemise he Zusammensetzung der ubrigen suDen Safte 481
2. Umstande des Angebots 481
3. Umstande der Nachfrage . . 483
II. Blutenstaub . . . . . . . . . 486
1. Chemische Zusammensetzung 486
2. Das Pollenangebot . 488
3. Die Pollennachfrage 490
III. Das Wasser . . . . . 491
B. Die Verdauung . . . . . . 492
I. Die Mikroskopie der Verdauung 493
1. Mundteile, Pharynx, Oesophagus, Honigblase, Drusen der Mund-
gegend . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 493
2. Mitteldarm mit Zwischendarm und peritrophischen Membranen 499
3. MALPIGRIsche GefaBe, Dunndarm, Kotblase. 510
4. Zirkulationssystem, Blut . 514
II. Zur Mechanik der Verdauung . 516
1. Durchgangszeiten. . . . . . 516
2. Mechanische Pollenverdauung 517
III. Zur Chemie der Verdauung . . 520
1. Die Wasserstoffionenkonzentration 520
2. Die Fermente . . . . . . 521
a) Kohlehydratverdauung. . . . 521
b) Fettverdauung . . . . . . . 523
c) EiweiBverdauung . . . . . . 524
d) Sonstige fermentative Vorgange. 524
3. Einige Spezialfragen der Verdauung 525
IV. Hilfsmittel und Hindernisse bei der Verdauung: Die Mikroben des Ver-
dauungstraktes . . . . . . 528
C. Der Stoffwechsel . . . . . . . . 531
I. Yom sozialen Stoffwechsel. . 531
1. Die Bereitung von Honig . 531
2. Bereitung von Bienenbrot und Futtersaft 535
II. Yom Stoffwechsel der Bienenlarve . . . . . 541
1. Chemie des Larvenstoffwechsels . . . . . 542
2. Zur Morphologie des Larvenstoffwechsels 548
Literatur 550