Ghid pentru alimentație sănătoasă și activitate fizică în grădinițe și școli

160 Pages·2015·9.44 MB·Romanian

Ghidul a fost realizat în cadrul proiectului:
„Intervenţii la mai multe niveluri pentru prevenţia bolilor netransmisibile
asociate stilului de viaţă în România” –
Programul RO 19 „Iniţiative în sănătatea publică”,
prin revizuirea materialului elaborat în cadrul proiectului:
„Creşterea accesului la servicii de prevenţie medicală primară
pentru copiii şi adolescenţii din România. Alimentaţia sănătoasă
şi activitatea fizică în rândul copiilor şi adolescenţilor din România”
Conținutul acestui material nu reprezintă în mod necesar
poziția oficială a Grantului Norvegian 2009-2014

Proiectul
„Intervenții la mai multe niveluri pentru prevenția bolilor netransmisibile (BNT)
asociate stilului de viață în România”
Promotor
Institutul Național de Sănătate Publică
Dr. Leonte Anastasievici 1-3, 050463, Bucureşti
Parteneri
Asociația de Psihologia Sănătății din România
Republicii 37, 3400 Cluj-Napoca, România
Universitatea de Medicină și Farmacie Tîrgu-Mureș, Facultatea de Medicină
Gh. Marinescu 38, Tîrgu Mureș, Mureș, 540139, România
Colectiv de coordonare și revizuire materiale
Institutul Național de Sănătate Publică
Dr. Brîndușe Lăcrămioara Aurelia, Dr. Cioran Livia Nicola, Dr. Cucu Maria Alexandra,
Dr. Dima Claudia, biolog Dinescu Carmen Valeria, Dr. Domnariu Carmen Daniela,
Dr. Furtunescu Florentina Ligia, Dr. Sonea Nicolae Călin
Asociația Română de Pshihologia Sănătății din România
Psih. Dr. Băban Adriana, Psih. Dr. Cosma Alina, Psih. Dr. Tăut Diana
Universitatea de Medicină și Farmacie Tîrgu-Mureș, Facultatea de Medicină
Dr. Ceană Daniela-Edith, Dr. Fárr Ana-Maria,
Dr. Ruța Florina Daniela, Dr. Tarcea Monica
C
UPRINS
Prefață ...................................................................................................................................................... 9
CAPITOLUL I. Comportamente privind alimentația și activitatea fizică
la copiii din România ..............................................................................................11
I.1. Evidențe actuale privind alimentația și activitatea fizică la copiii din România ................11
I.2. Alimentația și activitatea fizică, componente ale unui stil de viață sănătos ........................16
I.2.1. Obiectivele alimentației sănătoase .................................................................................. 16
I.2.2. Metode de evaluare a stării nutriționale la copii ............................................................. 17
I.2.3. Factorii de risc și povara bolilor netransmisibile ............................................................ 18
I.2.4. Prevenirea obezității ........................................................................................................ 19
I.2.5. Recomandări și strategii .................................................................................................. 20
I.3. Comunicarea în sănătatea publică......................................................................................... 23
I.3.1. Noțiuni generale privind procesul de comunicare ........................................................... 23
I.3.2. Canale de comunicare ..................................................................................................... 25
I.3.3. Comunicarea în sănătatea publică ................................................................................... 26
I.4. Cadrul general de responsabilitate privind intervențiile de promovare
a sănătății în școli și grădinițe ................................................................................................ 29
I.4.1. De ce este nevoie de educație pentru stilul de viață sănătos în perioada copilăriei ? .......29
I.4.2. Strategii utilizate pentru educația privind stilul de viață sănătos în perioada
copilăriei ......................................................................................................................... 29
I.4.3. Principalele entități care pot contribui la realizarea intervențiilor de promovare
a sănătății în școli și grădinițe ........................................................................................ 31
I.4.4. Cadrul legislativ privind intervențiile în școli și grădinițe ..............................................32
I.5. Modelul stadiilor schimbării .................................................................................................. 36
I.6. Metode de învățare utilizate în școli și în grădinițe .............................................................. 39
I.6.1. Delimitări conceptuale .................................................................................................... 39
I.6.2. Clasificarea metodelor de învățare .................................................................................. 41
I.6.3. Funcțiile metodelor de învățare ....................................................................................... 41
I.6.4. Descrierea metodelor de învățare .................................................................................... 42
I.6.4.1. Metode de comunicare orală ................................................................................. 42
I.6.4.1.1. Explicația .................................................................................................... 42
I.6.4.1.2. Povestirea .................................................................................................... 42
I.6.4.1.3. Descrierea ................................................................................................... 43
I.6.4.1.4. Prelegerea .................................................................................................... 43
I.6.4.1.5. Conversația ................................................................................................. 43
I.6.4.1.6. Dezbaterea ................................................................................................... 43
I.6.4.1.7. Problematizarea ........................................................................................... 43
I.6.4.1.8. Brainstorming-ul ......................................................................................... 44
I.6.4.2. Metode de comunicare scrisă ................................................................................ 45
I.6.4.2.1. Lectura (studiul cărții). ................................................................................ 45
I.6.4.3. Metode de explorare a realității ............................................................................. 45
I.6.4.3.1. Observația ................................................................................................... 45
I.6.4.3.2. Experimentul ............................................................................................... 45
I.6.4.3.3. Demonstrația ............................................................................................... 46
I.6.4.3.4. Modelarea ................................................................................................... 46
I.6.4.4. Metode bazate pe acțiune ...................................................................................... 47
I.6.4.4.1. Exercițiul ..................................................................................................... 47
I.6.4.4.2. Studiul de caz .............................................................................................. 47
I.6.4.4.3. Jocul didactic .............................................................................................. 48
I.6.4.4.4. Jocul de rol .................................................................................................. 49
I.6.4.4.5. Metoda activității cu fișele .......................................................................... 49
I.6.4.5. Metode utilizate pentru dezvoltarea gândirii critice ..............................................50
I.6.4.5.1. Cubul ........................................................................................................... 50
I.6.4.5.2. Turul galeriei ............................................................................................... 50
I.6.4.5.3. Mozaic II (Jigsaw II) ................................................................................... 51
I.6.4.5.4. Știu/vreau să știu/am învățat ....................................................................... 51
CAPITOLUL II. Intervenții pentru alimentație sănătoasă
și activitate fizică în grădinițe ............................................................................ 53
II.1. Planificarea unei intervenții pentru promovarea alimentației sănătoase
și a activității fizice în grădinițe ............................................................................................ 53
II.2. Sugestii de activități pentru cadrele didactice ..................................................................... 58
II.2.1. Activități privind consumul de apă ................................................................................ 58
II.2.2. Activități privind consumul de fructe și legume ............................................................ 59
II.2.3. Activități privind consumul zilnic al micului dejun ....................................................... 62
II.2.4. Activități privind activitatea fizică ................................................................................. 63
II.3. Instrumente și materiale suport ce pot fi utilizate în planificarea activităților
pentru promovarea alimentației sănătoase și a activității fizice în grădinițe ....................65
CAPITOLUL III. Intervenții pentru alimentație sănătoasă și activitate fizică în școli ......91
III.1. Sugestii de activități pentru cadrele didactice ................................................................... 92
III.1.1. Activități privind consumul de apă ............................................................................... 92
III.1.2. Activități privind consumul de fructe și de legume ...................................................... 96
III.1.3. Activități privind consumul zilnic al micului dejun .....................................................102
III.1.4. Activități privind activitatea fizică ...............................................................................105
III.2. Instrumente și materiale suport ce pot fi utilizate în planificarea activităților
pentru promovarea alimentației sănătoase și a activității fizice în școli .........................109
CAPITOLUL IV. Modele de intervenții pentru alimentație sănătoasă
și activitate fizică în școli și grădinițe .............................................................145
Glosar de termeni ..................................................................................................................................151
Listă de abrevieri ...................................................................................................................................152

P
REFAȚĂ
Sănătatea este una dintre cele mai importante valori, atât pentru individ, cât și pentru societate, fiind,
totodată, o condiție importantă a dezvoltării durabile a unei națiuni. Indivizii sănătoși pot să muncească
și, implicit, să contribuie optim la bunăstarea socială.
Unele dintre cele mai importante amenințări asupra sănătății în etapa actuală sunt reprezentate de bo-
lile cronice – bolile de inimă, accidentele vasculare cerebrale, cancerul, diabetul zaharat, obezitatea. Există
dovezi științifice incontestabile că o mare parte dintre aceste boli pot fi prevenite sau apariția lor poate fi
întârziată prin câteva modificări ale stilului de viață, constând, în esență, în adoptarea unei alimentații să-
nătoase (echilibrată, cu suficiente fructe și legume și cu puține dulciuri, grăsimi, sare și alimente înalt pro-
cesate) și în creșterea nivelului de activitate fizică. Comportamentele privind alimentația și activitatea fi-
zică trebuie cultivate prin educație, cât mai de timpuriu.
Educația privind stilul de viață sănătos în perioada copilăriei creează premisele câștigării unor de-
prinderi sanogene, care vor fi practicate pe toată durata vieții persoanei, favorizând menținerea unei bune
stări de sănătate pentru o perioadă cât mai lungă de timp.
Copiii care învață de mici să consume zilnic micul dejun, să mănânce fructe și legume, să facă mișcare,
să își prețuiască starea de sănătate, vor practica aceste deprinderi și în viața de adult și își vor educa, la
rândul lor, copiii pe baza acestor principii. În
acest fel, investiția în educația pentru sănătate
a copiilor are efecte peste generații, contribu-
ind la dezvoltarea durabilă a națiunii.
Desigur, familia are un rol esențial în
crearea deprinderilor sănătoase ale copilului.
Cu toate acestea, ne confruntăm în etapa ac-
tuală cu numeroase provocări socio-econo-
mice (părinți foarte ocupați, care petrec puțin
timp cu copilul, părinți plecați în străinăta-
te, tentații foarte mari legate de disponibili-
tatea, de aspectul, de prețul alimentelor înalt
procesate și de publicitatea realizată acesto-
ra), la care se adaugă, pentru copiii de vârstă
școlară, și presiunea grupului.
9
Un reper important pentru educația copilului îl reprezintă grădinița și școala, prin dumneavoastră,
toți cei care aveți activități în aceste instituții și responsabilități pentru buna lor derulare. Dincolo de rolul
esențial în oferirea de cunoaștere, aceste activități pot contribui cu succes și la întregirea educației copilului.
Prezentul ghid oferă modele și instrumente pentru realizarea de acțiuni în sprijinul alimentației sănă-
toase și al activității fizice în grădinițe și școli.
Ghidul este destinat tuturor cadrelor didactice care își asumă rolul esențial de a contribui la educația
pentru sănătate a copiilor, dar și altor profesioniști, precum asistenților medicali și medicilor școlari care
desfășoară activități ce pot contribui la o mai bună educație pentru sănătate în școli și grădinițe.
10