El sector agroalimentario

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El sector agroalimentario:
Sostenibilidad, cooperación
.
y expansto/ n
Ricardo Abadía Sánchez y
Joaquín Melgarejo Moreno
(eds.)
AYUNTAMIENTO DE ORIHUELA
UNIVERSIDAD DE ALICANTE

EL SECTOR AGROALIMENTARIO:
SOSTENIBILIDAD, COOPERACIÓN Y EXPANSIÓN

EL SECTOR AGROALIMENTARIO:
SOSTENIBILIDAD, COOPERACIÓN
Y EXPANSIÓN
Ricardo Abadía Sánchez y
Joaquín Melgarejo Moreno
(eds.)
AYUNTAMIENTO DE ORIHUELA
UNIVERSIDAD DE ALICANTE
© los autores, 2017
© de esta edición: Ayuntamiento de Orihuela y Universidad de Alicante
ISBN: 978-84-16724-79-6
Depósito legal: A 585-2017
Composición: Marten Kwinkelenberg
Impresión y encuadernación:
Quinta Impresión
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ÍNDICE
PRESENTACIÓN .............................................................................................9
Emilio Bascuñana Galiano
PRÓLOGO .....................................................................................................11
Ricardo Abadía Sánchez y Joaquín Melgarejo Moreno
1. UNA INTROCUCCIÓN AL SECTOR AGROALIMENTARIO .................15
Joaquín Melgarejo Moreno y Ricardo Abadía Sánchez
2. LOS CAMBIOS EN LA CADENA AGROALIMENTARIA
MUNDIAL EN LAS ÚLTIMAS DÉCADAS Y LA POSICIÓN DE
ESPAÑA ....................................................................................................23
Carlos Barciela López
3. FUNCIONAMIENTO Y DESEQUILIBRIOS DE LA CADENA
ALIMENTARIA: UNA VISIÓN DE LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA .....51
Ramón Espinosa Sáez
4. AYUDAS FEADER PARA LA TRANSFORMACIÓN DE
LA PRODUCCIÓN AGRARIA .................................................................63
Fermín Crespo Rodríguez
5. INTERNACIONALIZACIÓN DEL SECTOR DE
LA ALIMENTACIÓN ESPAÑOL ..............................................................73
Carmen Martínez Mora y Begoña Fuster García
6. CALIDAD Y PROPIEDADES FUNCIONALES DE LOS
PRODUCTOS HORTOFRUTÍCOLAS DE LA VEGA BAJA ....................99
María Serrano Mula
7. GRUPO DE INVESTIGACIÓN CALIDAD Y SEGURIDAD
ALIMENTARIA ......................................................................................109
Ángel Carbonell Barrachina
8. ¿QUÉ HACER CON LOS RESIDUOS VEGETALES? ...........................123
María Teresa Ferrández García, Manuel Ferrández Villena,
Clara Eugenia Ferrández García y Teresa García Ortuño
9. VALORIZACIÓN DE SUBPRODUCTOS DE LA INDUSTRIA
AGROALIMENTARIA Y RESTOS DE CULTIVOS DE LA VEGA
BAJA PARA SU APROVECHAMIENTO EN ALIMENTACIÓN
ANIMAL .................................................................................................139
José Ramón Díaz, Gema Romero, Amparo Roca, Paula Monllor,
Raquel Muelas, Ana M.ª Martí, Esther Sendra, Juana Fernández,
Estrella Sayas, Casilda Navarro, Manuel Viuda y Ramón Arías
10. LOS CLUSTERS AGROALIMENTARIOS: IDENTIFICACIÓN
Y ANÁLISIS PARA EL CASO DE ESPAÑA ..........................................153
María Jesús Santa María Beneyto y José Miguel Giner Pérez
11. LA CREACIÓN DE VALOR Y DE MARCA TERRITORIAL
A TRAVÉS DE LA PRODUCCIÓN AGROALIMENTARIA:
EL CASO DE CHAMPAGNE ..................................................................183
David Bernardo López Lluch
12. LA IMPORTANCIA DE LA MARCA COLECTIVA EN LA
COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS ....197
Ricardo Sellers Rubio
13. LAS HUERTAS DEL BAJO SEGURA: PAISAJES AGRARIOS
CON MARCHAMO ................................................................................217
Clara García-Mayor y Gregorio Canales Martínez
14. OPORTUNIDADES Y DESAFÍOS PARA LA CONFORMACIÓN
DE UNA AGLOMERACIÓN PRODUCTIVA AGROINDUSTRIAL
EN LA VEGA BAJA DEL SEGURA: DIAGNÓSTICO
PRELIMINAR DE ACTIVOS Y POTENCIALIDADES .........................237
Eduardo-G. Rodríguez Carmona
15. REFLEXIONES Y PROPUESTAS SOBRE EL SECTOR
AGROALIMENTARIO ...........................................................................259
Patricia Fernández Aracil
PRESENTACIÓN
Cuando comenzamos a construir los pilares del evento denominado SYA
ORIHUELA, hace casi dos años, teníamos claro que iba a ser un punto de
inflexión en el sector agroalimentario y que iba a situar su centro de actividad
en Orihuela, una ciudad agrícola por naturaleza y sede del campus universita-
rio de la EPSO de la Universidad Miguel Hernández localizado en la querida
pedanía de Los Desamparados.
Lo cierto es que el desarrollo de los dos días que duró esta primera edición
de SYA ORIHUELA fue más revelador de lo que esperábamos en diferen-
tes aspectos. Por un lado, el Symposium organizado por el Ayuntamiento de
Orihuela, en colaboración con la Universidad de Alicante y la Universidad
Miguel Hernández, contó con el apoyo de empresas del sector de toda la comarca
de la Vega Baja constituyéndose nuestra ciudad en el punto de encuentro de
una buena representación de productores y de experiencias que respaldaron las
iniciales expectativas.
Por otra parte, la participación y la gran acogida de los inscritos y de los
asistentes, procedentes de diferentes puntos de España, superó con creces todas
las expectativas del Comité Organizador.
Por último, y no menos importante, la repercusión mediática a nivel nacional
que tuvo el sector agroalimentario de la Vega Baja supuso un favorable impacto
que se reflejó en las diferentes noticias, programas especiales, y publicaciones
en revistas especializadas, que situaron el nombre de Orihuela y de la comarca
agraria que encabeza en lo más alto de la repercusión de los medios de comu-
nicación durante los días previos, durante su desarrollo, y a posteriori de la
celebración del SYA.
SYA ORIHUELA nació para quedarse y seguirá creciendo con el apoyo
de las universidades, de las empresas comarcales y nacionales del sector, y de
nuestra Ciudad, capital de la comarca de la Vega Baja. Por ello y sobre esta
base estamos decididos a continuar la labor de posicionamiento, proyección
y promoción de nuestra rica agricultura y sus productos. El objetivo es seguir
avanzando en nuestra apuesta estratégica fundamentada en la intensificación
de las acciones tendentes a la conformación de una aglomeración productiva de
carácter agroindustrial (clúster), que permita diversificar la economía comarcal.
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