Table Of ContentPéter Jánosné
DIÉTÁS ÉTELEK
CUKORBETEGEKNEK
III.
HAL, EGYTÁLÉTELEK,
ÉDESSÉGEK ÉS MENÜ AJÁNLATOK
Copyright © 2002
by Péter Jánosné
Ali fight reserved! Minden jog fenntartva!
Felelős kiadó: a Papp-Ker Kft. ügyvezető igazgatója
Megrendelhető: PAPP-KER Kft.
1213 Budapest. Szent István u. 165. Tel/Fa* 06-1 278 0965
ISBN 963-9416-27-7
Rikkcr nyomda Bt. GySr. 2002.
A
cukorbetegség igen elterjed: betegség, A civilizált lakosság
mintegy 2%-a szenved diabetesben. Gyakorisága nö az 50, életév
ulisn. fiatal korban n férfiakon, idősebb korban a nőkön gyako
ribb, Magyarországon tubb mint 200 cra cukorbcu-g van.
A cukorbetegség életre szóló megbetegedős, SzükíégíS. hogy a beteg élet¬
stílusát, életritmusát annak megfelelően alakítsa ki. A cukorbetegség ke
zelésének alapjául szolgáló diéta révén az étkezés, a cukorbeteg étkezteté
se nap mint nap komoly feladat elé állítja a családtagot ellátó
háziasszonyt, akinek c könyvben összefoglalt receptekkel szeretnénk öt
leteket adni.
ÉLELMISZEREK GRAMMBAN
1 csaporr 1 csapott I púpozort
MEGNEVEZÉS
feáfkareít evőkanál evőkanál
tűrú, Tejföl 10 20 g 30 g
S
margarin 6g I*S 25 g
mustár. Sg 15 g 25 g
ketchup
íitüro liszt 3& Wa 15
B
kakaópor 3g 5g »S
só 4g lós
búzadara 5g 10 g 20 g
iicml«nor/5a *g 6g 10 g
rizs 4g tOg 15 g
reszelt sajt 3g 8g
Őrölt mogyoró, 3í sg 15 g
mandula, dtéj
tej, tejszín 5g 15§
olaj 4g 10 g
4
ÉLELMISZEREINK KALÓRIATÁBLÁZATA
(Ahol az élelmiszerek megnevezése mellett egyéb megjelölői nincs, az adatok
100 g tisztított élelmiszerre vonatkoznak kilokalóriában!)
1 Kcal = 4,27 KJ
Élelmiszer megnevezése Kalória Faliérje Zsír Szénhidrát
gramm gramm gramm
Búzadara 340 9,4 1,0 73,4
Búzaliszt fozc 345 13,5 1,0 70,4
t
Rizs (csiszolt) 345 S.O 0,3 77.5
Száraztészta (fehéráru) 376 13,1 1,8 76,8
Száraztészta (2 tojásos) 3S0 14,0 2,6 75,1
Száraztészta (4 tojásos) 382 15,0 3,4 72,9
Zsemlemorzsa 342 10,2 0,9 73,3
BUfékeuyér 264 10.1 1,0 53,7
Fehér kenyér (finom f. kenyér) 261 10,0 0,8 53,5
Félbarna kenyér (fehér k.) 257 9,8 1,0 52,3
Féfbama kenyér (burgonyás) 229 8,0 o.s 47,5
Grahanvkcnyér 265 10,1 1,0 54,0
Zsemlevekni 271 9,5 0,5 57,0
Csásiárzicmle l db 44 gr. 132 4,5 1,1 25,9
Kétszersült „Hóvirág" édes 388 11,3 5,1 74,2
KítsztMSŰlt „Hóvirág" sós 406 11,3 4,1 80,2
Kifli óriás 1 db 220 gr. 664 26,7 5,1 127,8
KiRi sós v, lejes. I db 44 gr. 130 4,5 1,1 25,6
Kifli vajas 1 db 34 gr. 111 3,5 1,5 20,8
Zsömle, vizes 1 db 54 gr 147 5,1 0,4 2-0,8
Atraáspitc 1 db 67 g 209 3,6 6,5 34,0
Almási'ctos (húzott) 1 db 72 g 177 1,5 4,5 32,6
Briós (kiesi) 1 db 47 g 166 4,7 3,7 28,5
Diós csiga 1 db 62 g 232 5,8 9,1 31,7
Dióatekercs E db 250 g 1248 24,7 65,0 141,1
Kakaós csiga 1 db 52 g 248 3,6 12,3 30,7
Kalács fonott I db 250 g 705 23,6 5,E 140,0
Kalács foszlós i db 500 g 1396 47,1 11,6 276,0
Kalács, fosztós kakaós ] db 500 g 2041 56,6 38,6 360,0
Kuglóf, kevert 1 db 250 g 829 20,3 23,2 134,3
Lekváros bukta 1 db 100 g 313 7,6 6,2 56,6
5
élelmiszer megnevezést Kalória Kehérje Zsír Szénhidrát
gramm gramm gramm
HÚSOK
Borjúhús 120 19,5 4,5 0.3
Csirkehús (sovány') 110 21.5 2.5 0,4
Kacsahús, libahús 3B0 16.0 35,0 0,2
Marhahús sovány 116 20,6 3,5 0,6
Sertéshús kövér 392 14,5 37,0 0,2
Sertéshús közepes 296 17,0 25,3 0,3
Sertéshús sovánv 144 20,3 6.S 0,4
Tyúkhús 127 20.0 5,0 0,4
Bm.sóstctK
Borjúm aj - marhamáj 126 20.9 3.1 3,6
Marha és horjúízív 18-t 16,1 13.1 0,3
Marha, fi*;rtés v, borjOtüdo 109 20,1 2,í> 0,6
Marhavcse Bt |7 2 7,5 0,4
Sertésmáj 136 19,5 5,3 2.5
SertéjnycJv 213 16,8 16,0 0.5
Sertésszív 96 16.9 3,0 0,4
Sertésvese 114 17.0 5,0 0.3
H ÚSK ESZÍ'IMÉN YF.K
Csemege kolbász, debreceni 3Ű7 15.7 27.0 02
Cscrkévíknlbisz 335 29,8 0.3
Csaba: kolbász 45& m 41.9 OJ
Csabai paprikás szalámi 492 i9,ö 45,S 0,3
Disanósaji 314 14,5 28,3 0,2
Füstöl: kolbász 292 15,5 25.4 <u
Gépsonka 136 22,6 7,1 0.4
Kenőmájas 314 15,9 27,7 0J
Lecsókolbász 273 Ifit) 22.9 0,3
Májas hurka 29S 14,0 23,0 8,7
Májpáslélom 340 15,7 30,7 0,2
Párizsi krinolin. s/afaládé 212 11,9 1Í.2 02
Sonkaszalámi 159 21,2 3J 02
6
Élelmiszer megnevezése Kalória Fehérje Ziir Szénhidrát
gramm gramm gramm
Szárai kolbász 360 20 0 32,1 0,3
Tclisdaláni 516 25,1 46.1 0.3
Turista, tiroli 334 14.1 30,7 03
Vádász 237 16,3 19,0 02
Veronai 2S0 14.6 24,5 02
Véres hurka 291 13,1 23,0 8,0
Virsli 231 124 20.0 02
HALAK ÉS
HALKÉSZÍTMÉNYEK
Harcsa n 17.5 0,8 0,2
Pont) 100 16,0 4,0 0,1
Szardínia 283 22.5 21,4
Túkehalfild 87 19,4 0,5
ZSIRADÉKFÉLÉK
Angolszalonna 486 1S.S 46,5 ó
Kolozsvári szalonna 612 18,1 61,1 0
Margarin (növényi) 760 0.5 84,0 0,4
Margarin (vitaminos) 760 0.5 84,0 0.4
Napraforgóolaj 898 0 99.8 0
Szalonna (fehér nyers) 699 4,2 7Í.S 0
Szalonra (füstölt) 693 9.0 73.U 0
Scrtéhísír 393 0:1 99,7 0
Tepertő 797 12,! 832 ny,
TEJ ÉS TEJTHRMÍKEK.
Tehéntej (teljes) 65 3.? j.(i 4,6
Tehéntej (fiiliízött) 34 3.5 0.1 4.7
Fogyasztási rej 5S 3,5 2.S 4.6
Tejeskakao (zsíras) 79 3,5 2.1 11,4
Tejeskakaé (sovány) 64 3.5 0,5 11,4
Tejeskávé (zsírost 62 12 22 8.4
Tefcskiivé (sovány) 43 22 0:1 8.4
Kefir (sovány) 33 3.5 0.1 4.6
Gy üniij lt>i j Ü j oghun 33 2.8 2:0 13,4
Tejfo! (20%-osj 173 3J 16,0 3.9
7
Élelmiszer megnevezést Kalória Fehérje ! Zsír Szénhidrát
gramm gramm gramm
i
Tcjíol (12%-os) 1 llA 3,3 12.0 3,9
Habtej szín i iiyi 2.6 30,0 3,0
Étkezési trhcniúró, krémtúró (zsírod 197 17,9 12.4 3,5
Éíkeiési n-íiénlúró, krémtúró (féliiú™ ! 113 16,2 3,7
Étkezési tehcjttiró, líiimtúró (sovány) 76 14.1 0,í 3,8
Keménysajt, zsíros
(Ementáli, Pannónia,) 375 26,S 29,1 1.5
Kernén) sajt, zsíros (Balaton.
Trappista, liidami. Parenvica,
füstölt sonkasajt) 343 25,2 26.1 1.8
Kemény sajt, sovány 204 2S,fi 9,0 22
Sajt, isiros
(Lajta, Mnsim-meej'ei cscmeite.
Tea, Pálpusztai, márvány,) 311 21,7 24,0 2,0
Krémsajt 26,2 3,1
Vágható ömlesztett sajt. zsíros
(Hóvirág, Holló.
Hortobágy, Karaván, Bojtár, Délibáb! 301 21,0 23,4 2.0
Vitám mos ömlesztett sajt 303 21,0 23,4 2.0
Vágható tínílitíztett Sajt, sovány 1S7 25,7 8,4 2,1
Kenhető ömlesztett sajt. zsíros
(Mackó. Csárdás. Budapest,
Ementáli, Paradicsomos,
Csípés-paprikás, Mustáros.
Zellerei, Sonkás, Sonkaizü,
Téliszalámis, Uborkái-paprikás) 253 16.5 20.0 1,7
Ketnérrj'sajl, félzsiros (Óvári) 288 30,4 17,6 1.9
C-paprikis fcaiiictá ca-.lesíeR sajl (jsíras 253 16,5 20,0 1,7
„Mae" «nlií tó ÍHominyú ömlesztett síj 329 12.1 19,5 262
Tejpor (zsíros) 493 25.5 27,0 37,0
Tejpor (sovány) 371 37,0 2.0 51.3
Tojás 1 db (héj nélkül)40 g 66 3,4 4,8 0,3
Tojásfehérje 1 db (24 g-os) 14 3,0 0,1 «2
Tojássárgája 1 db (1 <5 g-os) 54 2,4 4,9 0,1
8
Élelmiszer megnevezése Kalória Fehérje Zsír Szénhidrát
gramm gramm gramm
ZÖLDSÉG- ES FŐZELÉKFÉLÉK.
Burgonya (ny ári) iS 2.Í 0.2 13,4
Burgonya (téli) 92 2 5 0.2 20.0
Ceklarépa 30 13 0.1 5.9
Fejes salán 16 1.4 0.3 2,0
Karalábé 38 2,1 0.2 0.9
Karfiol 2° 2.4 0.4 3,9
Káposna (fejes) 31 1,6 0,2 5,7
Káposzta (nyárit 65 1,1 02 14.7
Káposzta (vörös) 31 1,7 02 S2
Kelkáposzta 34 3,6 02 4.3
Psratlic^orr: 22 1,0 02 4,0
Paraj 18 2,3 03 1,8
Petrezselyem gyökér 29 1.2 0,1 5.9
Perrezselyemzöld 60 44 0.4 9,«
Retek (hónapos) 15 1,2 0.1 2.2
Sárgarépa 35 u 0.2 8,1
Sóska 23 2.4 2.3
Tűk ((6íö) (spátvatbk) 30 1.1 0.1 6,1
Uborka lt 1,0 0,1 1.7
Vöröshagyma 39 1.2 0,1 $.3
/ellerjí} ökér 29 M 0,5 5,0
Zöldbab 40 2,6 0.3 6,8
Zöldborsó SS 7,0 0,4 14,0
Csiperke goatba 39 \9 0,2 3.3
Zöldpaprika 20 1,2 0,3 3,0
SZÁRA/. HŰVlfl.YKSíiK
liab (síáraz) 313 21,9 1.0 54, i
Rorsó (s/lra/) 327 22,7 1.5 55,9
Lencse (száraz) 333 26.0 1.9 5W
9
