Atlanta,Georgia

108 Pages·2014·7.45 MB·English

NUTRITION SYMPOSIUM
Atlanta,Georgia
OCTOBER 24-25, 2014
PROGRAM
1
Table of Contents 
GENERAL INFORMATION ............................................................................................................ 3 
MALNUTRITION ......................................................................................................................... 8 
GLUTEN‐FREE DIETS FOR THE NON‐CELIAC PATIENT ................................................................... 24 
FIBER IN HEALTH AND DISEASE .................................................................................................. 38 
GROWTH CHARTS ...................................................................................................................... 44 
NUTRITION OF VERY LOW BIRTH WEIGHT INFANTS .................................................................... 55 
BREAKOUT SESSIONS  
FOOD PROTEIN INDUCED ENTEROCOLITIS SYNDROME (FPIES) ....................................... 65 
MICRONUTRIENT INTERPRETATION ............................................................................... 72 
PEDIATRIC FEEDING DISORDERS: ASSESSING TYPICAL DIETARY FLUCTUATIONS VS. 
CHRONIC/SEVERE FEEDING PROBLEMS .......................................................................... 87 
INTESTINAL FAILURE: MEDICAL MANAGEMENT ............................................................. 96
President’s Welcome 
I would like to welcome you all to the second annual NASPGHAN Annual Nutrition Symposium for 
Dietitians. I am honored to write this letter as the president of the inaugural membership of the Council 
for Pediatric Nutrition Professionals (CPNP). It has been the dream of NAPSGHAN to create a cohort of 
dietitians and other nutrition professionals within the organization. After the success of last year’s 
symposium, it was decided that our time had come. I am thrilled that we have more than 100 members 
that have joined us in just a few short months. We are so excited about what is in store for this council.  
In order to make the council a success, we will need your help. We are having a short council meeting 
during lunch at the symposium. We will review the responses from our member survey and discuss our 
goals. If you are not a CPNP member, we still encourage you to attend the meeting to see what we are 
all about.  
We hope you enjoy this symposium. We have worked to include topics that we felt were relevant to 
your work, but we would welcome any suggestions that you have. We request that you take some time 
to provide us your feedback at the end of the symposium as it will help us plan next year’s event. 
Thank you for being here. 
Sincerely, 
Jenny Crouse, MS, RD, CD, CDE 
President, Council for Pediatric Nutrition Professionals 
3
NASPGHAN Nutrition Symposium 
CPNP Founders 
Thanks to the following companies for their support of this event and 
the establishment of the Council of Pediatric Nutrition Professionals 
Abbott Nutrition 
Mead Johnson 
Nestlé Nutrition 
QOL Medical 
Schar 
4
NASPGHAN/CPNP NUTRITION SYMPOSIUM FOR DIETITIANS 
FRIDAY OCTOBER 24, 2014 
5:30 PM  RECEPTION & CELEBRATION OF THE  
“COUNCIL FOR PEDIATRIC NUTRITION PROFESSIONALS”   
Rooms 309‐312 
SATURDAY OCTOBER 25, 2014 
7:30 AM ‐ 8:00 AM  BREAKFAST  Salon D, 2nd Floor 
8:00 AM ‐ 8:15 AM  INTRODUCTIONS  Salon D, 2nd Floor 
Praveen Goday MD, Chair, NASPGHAN Nutrition Committee 
8:15 AM ‐ 9:05 AM  MALNUTRITION 
Beth Smith RD, CNSC, LDN, Children’s Hospital of Philadelphia 
Learning objectives: 
1. Name three diagnostic indicators of Pediatric Malnutrition
2. Explain the advantages of using z scores in identifying malnutrition
3. Identify one alternative growth measurement used in diagnosing malnutrition
9:05 AM ‐ 9:55 AM  GLUTEN‐FREE DIETS FOR THE NON‐CELIAC PATIENT 
Alessio Fasano MD, Center for Celiac Research and Treatment  
MassGeneral Hospital for Children 
Learning objectives: 
1. To provide insights on the increased popularity of the gluten free diet
2. To discuss facts and myths about the indication of embracing a gluten free diet
3. To review the controversial indications of the gluten free diet
9:55 AM ‐ 10:10 AM  BREAK 
10:10 AM ‐ 11:00 AM  FIBER IN HEALTH AND DISEASE 
Asim Maqbool MD, Children’s Hospital of Philadelphia 
Learning objectives: 
1. To provide an overview of dietary fiber
2. To discuss:
Why is fiber intake important?
How much fiber do we need to eat?
What types of fiber do I need to recommend to my patients?
Are there dangers associated with fiber intake?
11:00 AM ‐ 11:50 AM  GROWTH CHARTS 
Sarah Vermilyea MS, RD, CSP, LD, CNSC, ChildServe, Johnston, IA 
Learning objectives:
1. Explain design methodology of commonly utilized growth charts 
2. Identify limitations and advantages of each chart 
3. Integrate extended knowledge of growth charts into daily practice, patient 
assessment, and education of peers  

11:50 AM ‐ 12:30 PM  LUNCH           Salon  A 

12:30 PM ‐ 1:20 PM  NUTRITION OF VERY LOW BIRTH WEIGHT INFANTS      
  Salon D, 2nd Floor 
Berthold Koletzko MD, Dr. von Hauner Children’s Hospital 
President,  ESPGHAN 
Learning objectives: 
1. Appreciate the role of early nutrition and growth in very low birthweight 
infants (VLBWI) for outcome 
2. Recognize current recommendations on early initiation of parenteral nutrition 
in VLBWI on day 1 
3. Know current concepts on initiation of enteral nutrition in VLBWI within 48 h 
after birth  
4. Be informed on standards of practice of VLBWI nutrition  

1:20 PM ‐ 2:20 PM  HANDS–ON PHYSICAL ASSESSMENT 
1. Length/height/knee height      Room 308 
2. Triceps skinfold, mid–arm circumference   Room 307 
3. Circumference–waist and head     Room 306 
4. Muscle‐grip measurement and assessment of 
fat/muscle/edema   Room 305 
5. Subjective global assessment  Room 304   

2:30 PM ‐ 3:00 PM  BREAKOUT SESSION #1 (PICK FROM 4 TOPICS BELOW) 
3:00 PM ‐ 3:30 PM  BREAKOUT SESSION #2 (PICK FROM 4 TOPICS BELOW) 
3:30 PM ‐ 4:00 PM  BREAKOUT SESSION #3 (PICK FROM 4 TOPICS BELOW) 
SESSION CHOICES   
1. FOOD PROTEIN INDUCED ENTEROCOLITIS SYNDROME (FPIES)    Room 301 
Karen Freedle MD and Alexia Beauregard MS, RD, LD, Children’s Healthcare of Atlanta 
Learning objectives: 
1. Participants will be able to identify how FPIES is diagnosed 
2. Participants will be able to identify the most common trigger foods 
3. Participants will be able gain a better understanding of the elimination diet and how to make it 
nutritionally complete 

2. MICRONUTRIENT INTERPRETATION          Room 302 
David Suskind MD, Seattle Children’s Hospital 
Learning objectives: 
1. To describe the clinical signs, symptoms and laboratory findings in deficiencies of the fat soluble 
vitamins A, D, E, and K.
2. To describe the clinical signs, symptoms and laboratory findings in deficiencies of  the water soluble B 
vitamins and C 
3. PEDIATRIC FEEDING DISORDERS: ASSESSING TYPICAL DIETARY FLUCTUATIONS VS. 
CHRONIC/SEVERE FEEDING PROBLEMS       Room 303 
William Sharp PhD and Rashelle Berry MPH, MS, RD, CSP, The Marcus Autism Center, Children’s 
  Healthcare of Atlanta 
Learning objectives: 
1. Define pediatric feeding disorders and discuss the different types of feeding disorders 
2. Compare feeding disorders and typical dietary fluctuations 
3. Discuss the nutrition issues associated with feeding disorders and ASD 

4. INTESTINAL FAILURE: MEDICAL MANAGEMENT     Room 304 
Conrad Cole MD, Cincinnati Children’s Hospital Medical Center 
Learning objectives: 
1. Defining Intestinal failure 
2. Update on changing epidemiology 
3. Review principles of management for both parenteral  and enteral nutrition
The New Definition of
Pediatric Malnutrition in
Clinical Practice
Beth Smith, RD, CNSC, LDN
NASPGHAN Nutrition Symposium
October2014
Learning Objectives
1. Name three diagnostic indicators of pediatric
malnutrition
2. Explain the advantages of using z scores in identifying
malnutrition
3. Identify one alternative growth measurement
validated for the diagnosis of pediatric malnutrition
Goals of Malnutrition Classification
1. Define the term “Malnutrition”
2. Identification of standardized diagnostic
and documentation criteria
8
Problem: Who is “Malnourished”?
Two “Categories” of Malnutrition
Pediatric Malnutrition in the US
Undernutrition Overweight/ Obese
- 14% of children/ adolescents - 17% of children/
adolescents
- Hospitalization
- Excessive energy
- Chronic Illness imbalance
- Special Needs
Grover, 2009; US Department HHS, 2007 Ogden, 2010
9
Defining
Undernutrition
Step One:
Determining a Realistic Approach to
the Defining Characteristics
EQUAL Standards for Assessment
10