ANALISIS BREAK EVEN POINT (BEP)

99 Pages·2010·1.7 MB·Indonesian

ANALISIS BREAK EVEN POINT (BEP) PADA INDUSTRI
PENGOLAHAN TEBU DI PABRIK GULA (PG) MOJO
KABUPATEN SRAGEN

SKRIPSI

Oleh :
Wahyudi Prasetyo
H 0306101

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2010
1
2
ANALISIS BREAK EVENT POINT (BEP) PADA INDUSTRI
PENGOLAHAN TEBU DI PABRIK GULA (PG) MOJO
KABUPATEN SRAGEN

SKRIPSI

Untuk memenuhi sebagian persyaratan
guna memperoleh derajat Sarjana Pertanian
di Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret Surakarta

Jurusan/Program Studi Sosial Ekonomi Pertanian/Agrobisnis

Oleh :
Wahyudi Prasetyo
H 0306101

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2010
3
ANALISIS BREAK EVENT POINT (BEP) PADA INDUSTRI
PENGOLAHAN TEBU DI PABRIK GULA (PG) MOJO
KABUPATEN SRAGEN

yang dipersiapkan dan disusun oleh
Wahyudi Prasetyo
H 0306101

telah dipertahankan di depan Dewan Penguji
pada tanggal : 14 Juli 2010
dan dinyatakan telah memenuhi syarat

Susunan Tim Penguji

Ketua Anggota I Anggota II

Setyowati, SP. MP. Erlyna Wida Riptanti, SP. MP. Ir. Rhina Uchyani F, MS.
NIP. 19710322 199601 2 001 NIP. 19780708 200312 2 002 NIP.19570111 198503 2 001

Surakarta, Juli 2010

Mengetahui
Universitas Sebelas Maret
Fakultas Pertanian
Dekan

Prof. Dr. Ir. H. Suntoro, MS.
NIP. 19551217 198203 1 003
4
KATA PENGANTAR
Alhamdulillahirobbil’alamin. Puji syukur penulis panjatkan kepada Allah
SWT yang senantiasa memberikan rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis
dapat menyelesaikan penyusunan skripsi dengan judul Analisis Break Even Point
(BEP) Pada Industri Pengolahan Tebu di Pabrik Gula (PG) Mojo Kabupaten
Sragen sebagai salah satu syarat dalam memperoleh gelar kesarjanaan di Fakultas
Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Skripsi ini tidak dapat terwujud tanpa adanya bantuan serta dukungan dari
berbagai pihak. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis ingin menyampaikan
ucapan terima kasih kepada :
1. Orang tua tercinta Bapak Waliyo dan Ibu Sikem serta seluruh keluarga, terima
kasih atas segala doa, dukungan, motivasi, nasihat, dan kasih sayang yang
tiada tara sepanjang masa. Ridho seorang ibu membukakan ridho Allah SWT.
2. Bapak Prof. Dr. Ir. H. Suntoro, MS. selaku Dekan Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret Surakarta.
3. Bapak Ir. Agustono, MSi. selaku Ketua Jurusan Sosial Ekonomi
Pertanian/Agrobisnis Universitas Sebelas Maret Surakarta.
4. Ibu Ir. Sugiharti Mulya Handayani, MP. selaku Ketua Komisi Sarjana Jurusan
Sosial Ekonomi Pertanian/Agrobisnis Universitas Sebelas Maret Surakarta.
5. Ibu Setyowati, SP. MP. selaku Dosen Pembimbing Utama dan Pembimbing
Akademik yang telah mendampingi dan memberikan ilmu, saran dan masukan
selama penyusunan skripsi ini dan selama masa perkuliahan.
6. Ibu Erlyna Wida Riptanti, SP. MP. selaku Dosen Pembimbing Pendamping
yang telah memberikan bimbingan, arahan, dan perhatian yang sangat
membantu kelancaran penyusunan skripsi ini.
7. Ibu Ir. Rhina Uchyani F, MS. selaku Dosen Penguji yang memberikan saran
dan masukan untuk kesempurnaan skripsi ini.
8. Bapak dan Ibu Dosen serta seluruh staff Fakultas Pertanian Universitas
Sebelas Maret Surakarta terutama Jurusan Jurusan Sosial Ekonomi
Pertanian/Agrobisnis atas ilmu yang telah diberikan dan bantuannya selama
masa perkuliahan penulis.
5
9. Mbak Ira dan staff TU Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian/Agrobisnis
Universitas Sebelas Maret Surakarta.
10. Bapak Agung dan Bapak Handoyo bagian A.K.U. (Administrasi Keuangan
dan Umum) selaku pembimbing di Pabrik Gula Mojo, serta pimpinan dan
seluruh staff Pabrik Gula Mojo yang telah membantu penulis dalam
penyusunan skipsi ini.
11. Hartati Kusumawati yang senantiasa memberikan semangat, nasehat,
perhatian, kasih sayang dan ketulusannya kepada penulis.
12. Teman-teman kos “piranha” dan teman-teman tim futsal “Soegali”, yang
menjadi teman berharga bagi penulis selama masa kuliah.
13. Teman seperjuangan dalam penyusunan skripsi, Firza, Arif, Danang, yang
senantiasa saling mengingatkan dan menyemangati. Walaupun kita saling
menyusul saat seminar proposal, seminar hasil dan ujian, tapi yang terpenting
wisuda tetap bersamaan.
14. Teman seperjuangan dan keluarga besar Agrobisnis 2006, yang tidak dapat
penulis sebutkan satu persatu. Semoga Allah senantiasa memberikan
kesuksesan untuk kita semua. Amin.
15. Kakak-kakak Agrobisnis Angkatan 2005, 2004, 2003, yang telah memberikan
bimbingan kepada penulis selama masa perkuliahan.
16. Keluarga Besar Agrobisnis Fakultas Pertanian UNS.
17. Semua pihak yang telah membantu kelancaran penyusunan skripsi ini dan
memberi dukungan, doa dan semangat bagi penulis untuk terus berjuang.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, namun
penulis berharap semoga sumbangan pemikiran ini akan dapat bermanfaat bagi
pembaca. Terimakasih.
Surakarta, Juli 2010

Wahyudi Prasetyo
6
DAFTAR ISI

Halaman
HALAMAN JUDUL ..................................................................................... i
HALAMAN PENGESAHAN ....................................................................... ii
KATA PENGANTAR ................................................................................... iii
DAFTAR ISI .................................................................................................. v
DAFTAR TABEL ......................................................................................... vii
DAFTAR GAMBAR ..................................................................................... viii
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................. ix
RINGKASAN ................................................................................................ x
SUMMARY ................................................................................................... xii
I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang .................................................................................... 1
B. Perumusan Masalah ............................................................................ 6
C. Tujuan Penelitian ................................................................................ 7
D. Kegunaan Penelitian ........................................................................... 8
II. LANDASAN TEORI
A. Penelitian Terdahulu ........................................................................... 9
B. Tinjauan Pustaka ................................................................................. 11
1. Tebu ........................................................................................... 11
2. Pabrik Gula .................................................................................. 12
3. Lahan ............................................................................................. 14
4. Gula ............................................................................................. 15
5. Biaya Tetap dan Biaya Variabel .................................................. 16
6. Penerimaan ............................................................................... 17
7. Analisis Titik Impas (Break Even Point) ..................................... 18
8. Analisis sensitivitas ....................................................................... 19
C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah ................................................. 20
D. Hipotesis.............................................................................................. 25
E. Asumsi ................................................................................................ 26
F. Pembatasan Masalah ........................................................................... 26
G. Definisi Operasional dan Konsep Pengukuran Variabel ..................... 26
III. METODE PENELITIAN
A. Metode Dasar Penelitian ..................................................................... 29
B. Metode Pengambilan Lokasi Penelitian .............................................. 29
C. Jenis dan Sumber Data ........................................................................ 30
D. Teknik Pengumpulan Data .................................................................. 30
E. Metode Analisis Data .......................................................................... 31
1. Perhitungan Break Even Point (BEP) ........................................... 31
2. Pendekatan Perhitungan Luas Lahan ............................................ 32
3. Analisis Sensitivitas ...................................................................... 33
7
IV. KEADAAN UMUM PERUSAHAAN
A. Sejarah singkat PG Mojo .................................................................... 34
B. Lokasi dan wilayah kerja PG Mojo..................................................... 35
C. Struktur organisasi .............................................................................. 36
D. Lingkup Usaha PG Mojo .................................................................... 40
E. Ketenagakerjaan PG Mojo .................................................................. 41
F. Pengaruh PG Mojo Terhadap Lingkungan ......................................... 43
G. Proses Produksi Gula Pasir di PG Mojo ............................................. 43
V. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
A. Karakteristik Kemitraan Pabrik Gula Mojo dengan Petani Tebu ....... 52
1. Luas Lahan .................................................................................. 52
2. Jenis Tebu .................................................................................. 53
3. Sistem Bagi Hasil .......................................................................... 54
B. Analisis Luas Lahan, Produktivitas Tebu, Produksi Tebu, Rendemen,
Hablur Dan Kristal Gula ..................................................................... 55
C. Analisis Penerimaan PG Mojo ............................................................ 57
D. Analisis Biaya Tetap PG Mojo .......................................................... 59
E. Analisis Biaya Variabel PG Mojo ....................................................... 61
F. Analisis Keuntungan ........................................................................... 63
G. Analisis Break Even Point .................................................................. 65
H. Analisis Break Even Point terkait Luas Lahan ................................... 69
I. Analisis Sensitivitas ............................................................................ 72
VI. KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan ......................................................................................... 75
B. Saran.................................................................................................... 75
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
8
DAFTAR TABEL

Nomor Judul Halaman
Tabel 1. Jumlah Penduduk, Pendapatan Perkapita dan Permintaan Gula
tahun 2008-2009 ............................................................................. 1
Tabel 2. Luas Areal Tanaman Tebu di Kabupaten Sragen Tahun 2004
– 2008 ............................................................................................. 4
Tabel 3. Luas areal, Produksi Tebu, Produksi Gula dan Rendemen PG
Mojo Tahun 2004-2008 .................................................................. 4
Tabel 4. Perkembangan Harga Gula, Jumlah Produksi, dan Biaya
Produksi Pada Pengolahan Tebu di PG Mojo Sragen Tahun
2004-2008 ....................................................................................... 6
Tabel 5. Data Luas Lahan Garap PG dan Petani Mitra PG Mojo ................. 52
Tabel 6. Data Luas Areal, Produktivitas Tebu, Produksi Tebu, Rendemen
Hablur dan Kristal Gula .................................................................. 55
Tabel 7. Data Jumlah Produksi Gula Milik PG, Tetes dan Harga Satuan .... 57
Tabel 8. Data Penerimaan PG Mojo tahun 2004 - 2008 ............................... 58
Tabel 9. Data Biaya Tetap PG Mojo Periode Tahun 2004 - 2008 ................ 59
Tabel 10. Data Biaya Variabel PG Mojo Tahun 2004 - 2008 ......................... 61
Tabel 11. Data Produksi Gula, Harga Jual, Penerimaan Gula PG Mojo Tahun
2004 – 2008 ..................................................................................... 64
Tabel 12. Data Penerimaan Total, Biaya Tetap, Biaya Variabel, Contribution
Margin Ratio , BEP( Rupiah) PG Mojo Tahun 2004 – 2008 ......... 65
Tabel 13. Data BEP (Rupiah), Persen Penerimaan Gula, BEP Gula (Rupiah)
Dan BEP Gula (Kg) PG Mojo Tahun 2004 – 2008..................... ... 65
Tabel 14. BEP Gula, Hablur, Rendemen ,Volume Tebu Tahun 2004 – 2008 70
Tabel 15. Volume Tebu Produktivitas Tebu, BEP Luas Lahan PG Mojo Tahun
2004 – 2008 ..................................................................................... 70
Tabel 16. Data Data Luas Lahan Tebu, Luas Lahan Garap PG dan BEP
Luas Lahan PG Mojo Tahun 2004 - 2008 ...................................... 71
Tabel 17. Data Analisis Sensitivitas Terhadap Harga Jual, Biaya Produksi dan
Jumlah Produksi PG. Mojo ............................................................. 73
9
DAFTAR GAMBAR

Nomor Judul Halaman
Gambar 1 Skema Proses Pengolahan Tebu Menjadi Gula .......................... 15
Gambar 2 Grafik Break Even ...................................................................... 21
Gambar 3 Skema Kerangka Teori Pendekatan Masalah .............................. 25
Gambar 4 Skema pendekatan perhitungan luas lahan ................................. 33
Gambar 5. Struktur Organisasi Pabrik Gula Mojo Sragen ........................... 37
Gambar 6. Grafik Break Even PG Mojo tahun 2004 ................................... 66
Gambar 7. Grafik Break Even PG Mojo tahun 2005 ................................... 67
Gambar 8. Grafik Break Even PG Mojo tahun 2006 ................................... 67
Gambar 9. Grafik Break Even PG Mojo tahun 2007 ................................... 68
Gambar 10. Grafik Break Even PG Mojo tahun 2008 ................................... 68
10
DAFTAR LAMPIRAN

Nomor Judul
1 Perkembangan Luas lahan, Harga, Jumlah Produksi, Biaya Produksi,
Penerimaan dan Keuntungan PG Mojo.
2 Perhitungan Break Even Point Unit dan Rupiah.

3 Perhitungan Break Even Point Luas Lahan.
4 Analisis Sensitivitas.
5 Surat Ijin Survey dari PTPN IX Surakarta