THESE DE DOCTORAT M. Alexis Pokrovsky

338 Pages·2016·4.47 MB·French

NNT : 2016SACLS040
T
HESE DE DOCTORAT
DE
L’UNIVERSITE PARIS-SACLAY
PREPAREE A
L’UNIVERSITE PARIS-SUD
ECOLE DOCTORALE N°578
Sciences de l’homme et de la société
Spécialité de doctorat en Sciences de Gestion
Par
M. Alexis Pokrovsky
L’Entrepreneur Institutionnel et la Dimension Spatiale
du Travail Institutionnel
Thèse présentée et soutenue à l’Université Paris Sud, le 22 mars 2016 :
Composition du Jury :
M.Dumez Hervé, Professeur des Universités, Ecole Polytechnique Paris-Saclay Président du Jury
Mme Huault Isabelle, Professeur des Universités, Université Paris Dauphine Rapporteur
M.Talbot Damien, Professeur des Universités, Université d’Auvergne Rapporteur
Mme Perret Véronique, Professeur des Universités, Université Paris Dauphine Examinatrice
M.Rallet Alain, Professeur des Universités, Université Paris-Sud Paris-Saclay Examinateur
Mme Charreire-Petit Sandra, Professeur des Universités, Université Paris-Sud Paris-Saclay Directrice de thèse
Titre : L’entrepreneur institutionnel et la dimension spatiale du travail institutionnel
Mots clés : Entrepreneur institutionnel, Travail institutionnel, Espace, Proximité, Légitimité
Résumé : Ce travail de recherche doctorale a L’étude de cas qualitative consiste en une série
pour objet l’étude du rôle de l’espace sur le d’entretiens effectués auprès d’entrepreneurs de
travail institutionnel défini dans le cadre de la Food Trucks en région parisienne. L’étude de
théorie néo-institutionnelle. La question cas quantitative s’appuie sur des données
principale de recherche s’intéresse à la relation secondaires du mouvement Slow Food à
entre le processus du travail institutionnel et les l’échelle européenne.
compétences spatiales mobilisées par les Les résultats mettent en évidence trois
entrepreneurs institutionnels. séquences significatives dans lesquelles la
La recherche s’appuie sur un design mixte, mobilisation de compétences spatiales renforce
associant étude de cas qualitative et étude le travail institutionnel : la proximité
quantitative. La démarche de constitution des géographique est une source de légitimité pour
connaissances est abductive, permettant l’entrepreneur institutionnel ; l’espace comme
l’établissement d’un ensemble de propositions ressource hors marché arbitre les conflits dans
dans un cadre interdisciplinaire. Pour définir les les champs organisationnels ; enfin,
concepts relatifs à l’espace et aux compétences l’agencement de dynamiques de proximité
spatiales, trois disciplines ont été mobilisées : améliore la diffusion du changement
les théories de l’espace en géographie sociale, la institutionnel.
théorie néo-institutionnelle et le modèle
d’économie des proximités.
Title : Institutional Entrepreneur and the spatial dimension of institutional work
Keywords : Institutional Entrepreneur, Institutional Work, Space, Proximity, Legitimacy
Abstract : The purpose of this doctoral work is The qualitative case study is composed of
to study the role of space on institutional work, primary data gathered through a campaign of
as defined by the new institutional theory. The interviews with a panel of Food Truck
main research question is related to the entrepreneurs in Paris area. The quantitative
understanding of the effects on institutional study is based on secondary data from the Slow
work of the various spatial competencies Food movement in Europe.
mobilized by institutional entrepreneurs. Our results highlight the influence of spatial
The research type is based on a mixed design, competencies on institutional work in three
combining qualitative case study and domains: first, the geographic proximity
quantitative analysis. The method followed is provides legitimacy for the institutional
abduction, a process that provides a set of entrepreneur; second, space is a resource
propositions within a theoretical frame. The outside market conditions which plays a crucial
concepts relating to space have been elaborated role in the conflicts happening in organizational
in an interdisciplinary approach referring to fields; third, proximity arrangements foster the
social geography, new institutional theory and diffusion of institutional change.
economy of proximity.
Université Paris-Saclay
Espace Technologique / Immeuble Discovery
Route de l’Orme aux Merisiers RD 128 / 91190 Saint-Aubin, France
REMERCIEMENTS
Ce travail doctoral est une étape importante dans mon projet professionnel. J’ai choisi
l’enseignement et la recherche en gestion après une première partie de carrière au cours de
laquelle j’ai exercé des fonctions de management et de direction à l’international. Par delà
l’objectif d’un diplôme qualifiant, cette expérience m’a apporté d’intenses satisfactions en me
permettant de combiner mes compétences de praticien avec la rigueur et l’exigence d’un
travail académique tout en côtoyant une communauté scientifique ouverte sur les enjeux
contemporains de l’entreprise.
Ce travail de thèse a été un long apprentissage nécessitant un effort personnel qui n’aurait pas
été rendu possible sans l’aide collective dont j’ai pu bénéficier. Je souhaite remercier ici tous
ceux dont les conseils, le soutien et l’intérêt pour ma démarche ont ainsi activement participé
à sa réalisation.
En tout premier lieu, je tiens à remercier ma directrice de thèse Sandra CHARREIRE-PETIT,
qui m’a accordé sa confiance, s’est toujours rendue disponible malgré ses nombreuses charges
et a amplement contribué à la progression de mon travail par son écoute, ses
recommandations et sa rigueur.
Je remercie les membres du Jury Isabelle HUAULT, Véronique PERRET, Damien TALBOT,
Hervé DUMEZ et Alain RALLET d’avoir accepté de participer à la soutenance de ma thèse,
et, en particulier, les deux rapporteurs pour leurs commentaires approfondis. L’ensemble de
vos contributions m’aidera à construire un programme de recherche qui m’accompagnera au
cours des prochaines années.
Je tiens également à remercier l’Université Paris Sud Paris Saclay de m’avoir hébergé le
temps de mon doctorat, Université dont je partage les valeurs d’excellence scientifique et
l’ouverture internationale et pour laquelle je serai l’ambassadeur en toute occasion.
Mes remerciements vont également à l’Ecole Doctorale N°578 (ex ED 263) de l’Université
Paris Sud Paris Saclay pour m’avoir accompagné pendant toute cette période, avec un merci
tout particulier à Maryse CHOMETTE pour sa gentillesse et son aide.
J’ai apprécié la qualité des enseignements fournis dans le cadre de l’école doctorale ainsi que
la diversité des formations interdisciplinaires proposées par le Service d’Insertion
Professionnelle de l’Université Paris Sud Paris Saclay, permettant des échanges ouverts avec
les doctorants provenant de divers horizons.
1
J’adresse mes remerciements à l’UFR Jean Monnet et son doyen, Antoine LATREILLE, pour
l’accueil sur le campus de Sceaux et surtout pour m’avoir donné une opportunité unique
d’enseigner dans les programmes de Master en Gestion.
Plus particulièrement, je remercie les enseignants chercheurs responsables de programme,
Amélie NOTAIS et Denis CHABAULT pour le M1 Sciences du Management et Florent
PESTRE pour le M2 Management Stratégique à l’International, pour la confiance qu’ils
m’ont accordé en me donnant les responsabilités d’enseignement dans leurs parcours. Je suis
ainsi particulièrement fier d’avoir pu contribuer à la constitution du programme du M2 en
développant des cours innovants en anglais comme celui consacré aux partenariats à
l’international.
Cette expérience d’enseignement, tout au long des années de thèse, a été une confirmation de
mon choix professionnel et une source d’encouragements grâce au contact régulier avec les
étudiants. Ce formidable socle d’expérience m’a permis de collaborer ensuite avec d’autres
institutions comme l’Ecole de Management de Normandie et l’université Paris Dauphine dans
des programmes de Master 1 et 2.

Merci également au laboratoire de recherche RITM et à son directeur José DE SOUSA pour
m’avoir accueilli pendant toute la période de ma thèse. J’ai ainsi pu bénéficier des échanges
fructueux avec les collègues enseignants chercheurs et doctorants membres du laboratoire ou
invités, lors des séminaires d’économie et de gestion régulièrement animés par le RITM. Ces
réunions m’ont permis d’acquérir des éléments méthodologiques, d’expertise et une ouverture
à de nombreux champs d’étude dans nos disciplines.

Je souhaite exprimer ma gratitude aux enseignants chercheurs et doctorants qui ont
activement contribué par leurs conseils à mon travail, à travers des échanges
méthodologiques, des recommandations de lecture et une attention bienveillante : André
TORRE, Bertrand SERGOT, Elodie LOUBARESSE et Marianne BLEHAUT.

Je tiens à exprimer ma reconnaissance aux acteurs du terrain, qui ont accepté de participer à
une étude qualitative de manière ouverte, dans un esprit de convivialité et de confiance
réciproque. Je leur souhaite de continuer à mener leurs projets avec succès et enthousiasme !

Enfin je remercie ma famille pour m’avoir soutenu et indéfectiblement encouragé tout au long
des hauts et bas de cette aventure, et tout particulièrement Karine, ma conjointe, nos enfants
Milo, Idlune, Daria, Dimitri et Ezéchiel, mes parents Françoise et Serge et mes beaux-parents
Françoise et Denis.

2
TABLE DES MATIERES

INTRODUCTION GENERALE 15
PARTIE I. L’AGENDA INSTITUTIONNEL ET L’ESPACE 31
CHAPITRE 1. TRAVAIL INSTITUTIONNEL, ENTREPRENEUR
INSTITUTIONNEL ET LEGITIMITE 33
1.1 Les institutions 34
1.2 Le fonctionnement des institutions et la dynamique du changement 39
1.3 L’organisation du travail institutionnel : tensions entre équilibre collectif et personnification de
l’entrepreneur institutionnel 42
1.3.1 Dépasser la dimension héroïque 43
1.3.2 L’entrepreneur institutionnel comme acteur social 44
1.4 Le travail institutionnel : une séquence d’actions convergeant vers la légitimité 46
1.4.1 Les phases du travail institutionnel 46
1.4.2 L’objectif de légitimité 52
1.5 Les stratégies de légitimation 55
1.5.1 Construction d’énoncés par le discours et la rhétorique 55
1.5.2 Arrangement de matérialités par le design et la pratique 56
1.5.3 Diffusion à l’aide des coalitions et des réseaux 57
CHAPITRE 2. ESPACE ET PROXIMITE 59
2.1 De l’espace absolu à l’espace relatif 60
2.2 La métrise de l’espace 63
2.2.1 La production de l’espace 63
2.2.2 Les pratiques spatiales : une conception de la pratique au cœur de l’action 65
2.2.3 Les compétences spatiales individuelles 66
2.3 Les relations entre espace et institutions 68
2.3.1 Une condition de l’exercice politique 68
2.3.2 L’organisation comme « fait spatial » 69
2.3.3 Espace et dimension cognitive des dispositifs spatiaux 73
2.4 L’économie des proximités : une modélisation du rapport entre interactions et distance 75
2.4.1 Définition des formes de proximité 76
2.4.2 La dynamique des proximités 82
3
CHAPITRE 3. CADRAGE CONCEPTUEL : UNE HISTOIRE DE
RAPPROCHEMENTS DANS L’ESPACE THEORIQUE 85
3.1 L’émergence de co-spatialités theoriques 88
3.1.1 Production d’espace et travail institutionnel 88
3.1.2 Compétences spatiales et entrepreneur institutionnel 90
3.1.3 Le rôle de la proximité sur la légitimité 92
3.2 Elaboration du cadre conceptuel 96
PARTIE II. CHOIX METHODOLOGIQUES ET CONTEXTE EMPIRIQUE 109
CHAPITRE 4. METHODOLOGIE 111
4.1 Une démarche abductive 112
4.1.1 L’émergence de la démarche abductive 112
4.1.2 Qu’est-ce que l’abduction ? 115
4.1.3 Les prérequis de l’élaboration du design 118
4.2 Un design basé sur l’exploitation de deux etudes de cas (Yin, 2009) 122
4.2.1 La sélection des cas food truck et Slow Food 122
4.2.2 Synthèse du design 130
CHAPITRE 5. LE CAS FOOD TRUCK 131
5.1 Présentation du terrain 132
5.1.1 Statistiques sectorielles 134
5.1.2 Un mouvement de contestation dans un champ organisationnel 135
5.1.3 Les food trucks franciliens : une controverse sur l’espace 138
5.2 Le cadre règlementaire en France 139
5.2.1 La régulation des activités de commerce ambulant 140
5.2.2 L’autorisation temporaire d’occupation du domaine public 140
5.3 Méthode de collecte de données 141
5.3.1 Echantillonnage 142
5.3.2 Préparation du guide d’entretien 145
5.4 Le traitement des données par codage 145
5.5 La présentation des données en vue de leur analyse 158
5.5.1 Construction d’une matrice par variables 158
5.5.2 L’analyse des codes « pattern » 159
5.5.3 Matrice ordonnée par sites 159
4
CHAPITRE 6. L’ETUDE DE CAS SLOW FOOD 161
6.1 Présentation du terrain : validation du caractère institutionnel du cas 162
6.2 La démarche de traitement des données quantitatives 163
6.2.1 Collecte des données, sources et documents 163
6.2.2 Codage 165
6.2.3 Identification des variables 166
6.2.4 Définition des proxy 169
6.3 Les traitements quantitatifs 174
6.3.1 L’analyse exploratoire : l’Analyse en Composantes Principales 174
6.3.2 Le travail abductif : l’analyse des classes et des variables 175
6.3.3 L’utilisation des régressions linéaires pour affiner l’exploration 176
CHAPITRE 7. RESULTATS ET DISCUSSION 177
7.1 La proximité géographique est une ressource et un facteur de legitimite personnelle 179
7.1.1 L’espace comme ressource permettant l’accès à la légitimation personnelle 180
7.1.2 Les propriétés de l’espace ressource : modalité d’activation et propriété de substitution 192
7.1.3 Le caractère éphémère de la ressource espace 199
7.2 La ressource espace s’inscrit dans un contexte hors marché 202
7.2.1 Détourner pour s’aliéner les parties prenantes 202
7.2.2 L’identification des logiques d’appropriation de l’espace 202
7.2.3 La concurrence pour une préemption des ressources hors marché, phase du travail institutionnel 205
7.3 Les agencements de régimes de proximité ont un rôle sur le travail institutionnel 207
7.3.1 L’émergence des régimes de proximité dans le travail institutionnel 208
7.3.2 Franchissement, détournement, coalition et opérations de contrôle temporaire 216
7.3.3 La combinaison de la proximité géographique et de la proximité organisée 220
CONCLUSION GENERALE 227
ANNEXES 245
REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES 325

5
6
TABLE DES ILLUSTRATIONS

TABLEAUX

TABLEAU 1 : UNE DEFINITION DU CONCEPT D’INSTITUTION - D’APRES (BOYER, 2003) (DI MAGGIO ET POWELL, 1997) __ 35
TABLEAU 2 : LES PHASES DU TRAVAIL INSTITUTIONNEL (CREATION D’INSTITUTION) - (LAWRENCE ET AL., 2006) ________ 49
TABLEAU 3 : LES COMPETENCES DE L’ENTREPRENEUR INSTITUTIONNEL _________________________________________________ 51
TABLEAU 4 : SYNTHESE DES DIFFERENTES FORMES DE PROXIMITE - INSPIRE DE (BOSCHMA, 2005) ______________________ 77
TABLEAU 5 : DES ESPACES THEORIQUES CONCORDANTS ________________________________________________________________ 88
TABLEAU 6 : PRODUCTION D’ESPACE ET TRAVAIL INSTITUTIONNEL _____________________________________________________ 89
TABLEAU 7 : LA « METRISE SPATIALE » ET L’ENTREPRENEUR INSTITUTIONNEL __________________________________________ 91
TABLEAU 8 : PARENTE DES CONTEXTES ______________________________________________________________________________ 127
TABLEAU 9 : CODAGE MULTINOMIAL ET MULTITHEMATIQUE (AYACHE ET DUMEZ, 2007: 36-43) _____________________ 149
TABLEAU 10 : TAUX D’ACCORD SUR LE DECOUPAGE DES UNITES DE SENS ______________________________________________ 151
TABLEAU 11 : TAUX D’ACCORD SUR LES CATEGORISATIONS ___________________________________________________________ 152
TABLEAU 12 : LISTE DES CODES APRES RAPPROCHEMENT ET REDUCTION _____________________________________________ 156
TABLEAU 13 : INFERENCES UNITES / CATEGORIES D’APRES (LINCOLN ET GUBA, 1985) _______________________________ 158
TABLEAU 14 : DEFINITION DES PROXY DE L’ETUDE QUANTITATIVE ____________________________________________________ 173
TABLEAU 15 : CODAGE THEMATIQUE ET CODAGE AXIAL ______________________________________________________________ 183
TABLEAU 16 : MATRICE DES SITES ORDONNES PAR DEGRE DE LEGITIMITE _____________________________________________ 187
TABLEAU 17 : DIMENSIONS DE L’ACP A 9 VARIABLES ________________________________________________________________ 211
TABLEAU 18 : DIMENSIONS DE L’ACP A 3 VARIABLES ________________________________________________________________ 214
TABLEAU 19 : COEFFICIENTS STATISTIQUES ET TESTS DE VALIDITE ___________________________________________________ 223
TABLEAU 20 : SYNTHESE DES RESULTATS ISSUS DE L’EMPIRIE ________________________________________________________ 233

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