Química Analítica, Nutrición y Bromatología

41 Pages·2014·0.67 MB·Spanish

Universidad de Salamanca - Memoria Departamento 2013-2014
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGIA

DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA,
NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA
UNIVERSIDAD DE SALAMANCA
Memoria curso 2013-2014

1
Universidad de Salamanca - Memoria Departamento 2013-2014
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGIA

Director: Dr. D Bernardo Moreno Cordero
Subdirectora: Dra. Dª Ana María González Paramás
Secretario: Dr. D. Carmelo García Pinto
_ Universidad de Salamanca
Facultad de Ciencias Químicas – Plaza de los Caídos, s/n
37008 Salamanca
_ Teléfono: Ext. 1507
_ E-mail: [email protected]

Áreas de conocimiento:

Química Analítica

Nutrición y Bromatología

2
Universidad de Salamanca - Memoria Departamento 2013-2014
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGIA

ÁREA DE CONOCIMIENTO: QUÍMICA ANALÍTICA

Personal

Catedráticos de Universidad:
González Martín, Mª Inmaculada
Hernández Méndez, Jesús
Moreno Cordero, Bernardo
Pérez Pavón, José Luis
Rodríguez Gonzalo, Encarnación

Profesores Titulares de Universidad:
Almendral Parra, Mª Jesús
Delgado Zamarreño, Mª Milagros
Domínguez Alvarez, Javier
Fernández Laespada, María Esther
García de María, Cándido
García Hermida, César
García Pinto, Carmelo
González Pérez, Claudio
Martín Mateos, Eladio Javier

Profesor Titular de Escuela Universitaria:
Pedraz Penalva, Francisco

Profesor Contratado Doctor Interino:
del Nogal Sánchez, Miguel

Profesor Contratado Doctor:
Bustamante Rangel, Myriam

Profesor Ayudante
Casas Ferreira, Ana María

Becarios:
Hernández Prieto, Raquel
Mateos Vivas, María
Pérez Antón, Ana
Pérez Martín, Lara
González Paredes, Rosa María

3
Universidad de Salamanca - Memoria Departamento 2013-2014
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGIA

ACTIVIDADES DE INVESTIGACIÓN

Proyectos de innovación docente

 Participación de los alumnos en la elaboración de cuestionarios de autoevaluación
Directores: del Nogal Sánchez, M.
Participantes: Fernández Laespada, M.E.
Entidades colaboradoras Universidad Salamanca. Innovación Docente

 Puesta a punto de una práctica de laboratorio para la determinación de aniones
inorgánicos en aguas naturales y potables mediante electroforesis capilar
Directores: Domínguez Álvarez, J.
Entidades colaboradoras Universidad Salamanca. Innovación Docente

Proyectos de investigación

 Utilización de salle y MEPS para la puesta a punto de metodologías analíticas
rápidas basadas en GC-MS y GC-ECD
Director: Pérez Pavón, J.L.
Participantes: Moreno Cordero, B. Fernández Laespada, M.E., García Pinto, C., del
Nogal Sánchez, M., Casas Ferreira, A.M.
Entidades colaboradoras: Ministerio de Educación y Ciencia. DGI
Año inicio: 2011, Año fin: 2013

 Espectrometría de masas acoplada a técnicas separativas para el desarrollo,
validación y determinación de residuos tóxicos y compuestos bioactivos en
alimentos y biomarcadores en muestras biológicas.
Director: Rodríguez Gonzalo, E.
Participantes: Bustamante Rangel, M., Carabias Martínez R. Delgado Zamarreño, M.,
Domínguez Álvarez, J. Hernández Méndez, J., García Gómez, D., Hernández Prieto,
R., Pérez Martín, L.
Entidades Colaboradoras: Ministerio de Ciencia e Innovación. PGE
Año inicio: 2012, Año Fin: 2014.

 Quantum Dots como biomarcadores y agentes para el suministro celular efectivo de
fármacos en terapias individualizadas. Síntesis, caracterización y funcionalización.
Directora: Almendral Parra, M.J.
Participantes: Rodríguez Fernández, E., Manzano Íscar, J.L., Barba Vicente, V.
Entidades colaboradoras: Universidad de Salamanca. Programa I
Año inicio: 2014, Año Fin: 2014.

 Biometal demostration plant for the biological rehabilitation of metal-bearing
wastewaters
Director: García Roig, M.
Participantes de la Universidad de Salamanca: García de María, C., Bello Estévez, F.
4
Universidad de Salamanca - Memoria Departamento 2013-2014
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGIA

Entidad financiadora: European Commision. Directorate-General for Research and
Innovation
Entidades colaboradoras: Contactica, S.L., Industrial Goñabe, S.L., LCW Consult S.A.,
Serviecología y Tratamiiento de Aguas, S.A., Association pour la Recherche et le
Developpement des Methodes et Processus Instruiels-ARMINES, Centro de Ciencias
do Mar do Algarve, Universidad Complutense de Madrid, Hidrolab, S.L., Universidad
Salamanca
Año inicio: 2013, Año Fin: 2017.

 Optimización de un procedimiento general para la determinación de isótopos de
torio en muestras ambientales e industriales
Director: Lozano Lancho, J.C.
Participantes de la Universidad de Salamanca: García de María, C.
Entidad financiadora: Consejo de Seguridad Nuclear
Entidades colaboradoras: Universidad País Vasco, Universidad Huelva, Universidad
Salamanca, Universidad Sevilla
Año inicio: 2012, Año Fin: 2015.

 Metodologías rápidas para la detección y cuantificación de biomarcadores volátiles
mediante una nariz electrónica basadas en espectrometría de masas
Director: del Nogal Sánchez, M.
Participantes: Casas Ferreira, A.M., Pérez Antón, A., González Paredes, R.M.,
Crisolino Pozas, A.P.
Entidades colaboradoras: Universidad de Salamanca. Programa I
Año inicio: 2014, Año Fin: 2014.

Contratos de I+D con empresas y administraciones

 Evaluación técnica de proyectos de interés para la empresa
Investigador: González Martín, Mª Inmaculada
Entidad Colaboradora: EQA I+D+I
Tipo: Contrato de I+D (Art. 83)
Año inicio: 2008, Año fin: Continúa

 Evaluación técnica de proyectos de interés para la empresa
Investigador: Moreno Cordero, Bernardo
Entidad Colaboradora: EQA I+D+I
Tipo: Contrato de I+D (Art. 83)
Año inicio: 2008, Año fin: Continúa

 Evaluación técnica de proyectos de interés para la empresa
Investigador: Moreno Cordero, Bernardo
Entidad Colaboradora: Agencia de Certificación en Innovación Española (ACIE)
Tipo: Contrato de I+D (Art. 83)
Año inicio: 2008, Año fin: Continúa
5
Universidad de Salamanca - Memoria Departamento 2013-2014
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGIA

 Caracterización y diferenciación de Cafés de las variedades Arábica y Robusta
mediante una nariz electrónica basada en espectrometría de masas
Investigador: Moreno Cordero, Bernardo
Participantes: Pérez Pavón, J.L., García Pinto, C.
Entidad Colaboradora: Prosol
Tipo: Contrato de I+D (Art. 83)
Año inicio: 2014, Año fin: 2014

Publicaciones y actividades de difusión de resultados

Artículos en revistas

 GONZÁLEZ MARTÍN, M.I., REVILLA, I., SEVERIANO, P., VIVAR, A.M. HERNÁNDEZ
HIERRO, J.M., GONZÁLEZ PÉREZ, C., LOBOS, I., VICENTE TAVERA, S. Quality and
sensory attributes of cheese: a focus on methodology, milk composition and
ripening time. Handbook of cheese in health, 6, 531-544 (2013)

 RODRÍGUEZ GONZALO, E., HERNÁNDEZ PRIETO, R., GARCÍA GÓMEZ, D., CARABIAS
MARTÍNEZ, R., Capillary electrophoresis-mass spectrometry for direct determination
of urinary modified nucleosides. Evaluation of synthetic urine as a surrogate marix
for quantitative analysis. J.of Cromatography, B., 942-943, 21-30 (2013)

 GRUEIRO NOCHE, G., FERNÁNDEZ LAESPADA, M.E., PÉREZ PAVÓN, J.L., MORENO
CORDERO, B., MUNIATEGUI, S. Determination of chlorobenzenes in water samples
based on fully automated microextraction by packed sorbent coupled with
programmed temperature vaporization-gas chromatography-mass spectrometry.
Anal.Bioanal.Chem., 405, 6739-6748 (2013)

 CASAS FERREIRA, A.M., FERNÁNDEZ LAESPADA, M.E., PÉREZ PAVÓN, J.L., MORENO
CORDERO, B. In situ derivatization coupled to microextraction by packed sorbent
and gas chromatography for the automated determination of haloacetic acids in
chlorinated wáter. J. of Chromatography, A. 1318, 35-42 (2013)

 GONZÁLEZ MARTÍN, M.I., WELLS MONCADA, G., GONZÁLEZ PÉREZ, C., ZAPATA, N.,
LOPEZ, F., LOBOS, I., HERNÁNDEZ HIERRO, J.M., Chilean flour and wheat grain:
Tracing their origin using near infrared spectroscopy and chemometrics. Food
Chemistry., 145, 802-806 (2014)

 RODRÍGUEZ GONZALO, E., HERNÁNDEZ PRIETO, R., GARCÍA GÓMEZ, D., CARABIAS
MARTÍNEZ, R., Development of a procedure for the isolation and enrichment of
modified nucleosides and nucleobases from urine prior to their determination by
capillary electrophoresis-mass spectrometry. J.of Pharm. And Biomed.Anal., 88,
489-496 (2014)

6
Universidad de Salamanca - Memoria Departamento 2013-2014
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGIA

 RODRÍGUEZ GONZALO, E., DOMÍNGUEZ ÁLVAREZ, J., MATEOS VIVAS, M., GARCÍA
GÓMEZ, D., CARABIAS MARTÍNEZ, R., A method for the determination of
nucleotides in infant formulas by capillary electrophoresis coupled to mass
spectrometry. Electrophoresis, 35, 1677-1684 (2014)

 GONZÁLEZ MARTÍN, M.I., HERNÁNDEZ HIERRO, J.M., GONZÁLEZ PÉREZ, C., REVILLA,
I., VIVAR, A., LOBOS, I. Potential of near infrared spectroscopy for the analysis of
volatile components in cheeses. Food Science and Technology, 55, 666-673 (2014)

 BUSTAMANTE RANGEL, M., PÉREZ MARTÍN, L., DELGADO ZAMARREÑO, M.M.,
Comparative Study of the Methodology Used in the Extraction of Isoflavones from
Legumes Applying a Modified QuEchERS Approach. Phytochem.Anal., 25. 170-177
(2014).

 ESCUREDO, O., GONZÁLEZ MARTÍN, M.I., WELLS MONCADA, G., FISCHER, S.,
HERNÁNDEZ HIERRO, J.M., Amino acid profile of the quinoa (Chemopodium quinoa
Willd) using near infrared spectroscopy and chemometric techniques. J. of Cereal
Science, 60, 67-74 (2014)

 REVILLA, I., LOBOS, U., VIVAR, A., GONZÁLEZ MARTÍN, M.I., HERNÁNDEZ HIERRO,
J.M., GONZÁLEZ PÉREZ, C., Variations in the Contents of Vitamins A and E during the
Ripening of Cheeses with Different Composition, Czech J. Food Sci., 32, 342-347
(2014)

 DEL NOGAL SÁNCHEZ, M., MARTÍN SANTOS, P., PÉREZ SAPPÓ, C., PÉREZ PAVÓN,
J.O., MORENO CORDERO, B. Microextraction by packed sorbent and salting-out-
assisted liquid-liquid extraction for the determination of aromatic amines formed
from azo dyes in textiles. Talanta, 119, 375-384 (2014)

 CASAS FERREIRA, A.M., FERNÁNDEZ LAESPADA, M.E., PÉREZ PAVÓN, J.L., MORENO
CORDERO, B. Development of an environmentally friendly methodological approach
to determine chlorinated hydrocarbons and chlorobenzenes in soils. Green
Chrmistry Letters and Reviews, 7, 50-59 (2014)

 DEL NOGAL SÁNCHEZ, CALLEJO GÓMEZ, P.A., PÉREZ PAVÓN, J.L., MORENO
CORDERO, B., CRISOLINO, A.P., SÁNCHEZ, A. Sensitivity Enhancement in the
Determination of Volatile Biomarkers in Saliva Using a Mass Spectrometry-Bases
Electronic Nose with a Programmed Temperature Vaporizer. Anal.Chem., 86, 7890-
7898 (2014)

 DAILEY, L., HERNÁNDEZ PRIETO, R., CASAS FERREIRA, A.M., JONES, M.C., RIFFO, Y.,
RODRÍGUEZ GONZALO, E., et al. Adenosine monophosphate is elevated in the
bronchoalveolar lavage fluid of mice with acute respiratory toxicity induced by
nanoparticles with high surface hydrophobicity. Nanotoxicology, Eatly online 1-10
(2014)doi:10.3109/17435390.2014.894150
7
Universidad de Salamanca - Memoria Departamento 2013-2014
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGIA

 GONZÁLEZ PAREDES, R.M., GARCÍA PINTO, C., PÉREZ PAVÓN, J.L., MORENO
CORDERO, B. In situ derivatization combined to automated microextraction by
packed sorbents for the determination of chlorophenols in soil samples by gas
chromatography mass spectrometry. J. of Chromatography, A. 1359, 52-59 (2014)

 GONZÁLEZ PAREDES, R.M., GARCÍA PINTO, C., PÉREZ PAVÓN, J.L., MORENO
CORDERO, B. Ionic liquids as stationary phases in gas chromatography:
Determination of chlorobenzenes in soils. J.Sep.Sci., 37, 1448-1455 (2014).

 ALMENDRAL-PARRA, M.J., ALONSO MATEOS, A., BOYERO BENITO, J.F., SÁNCHEZ
PARADINAS, S., RODRÍGUEZ-FERNÁNDEZ, E. A Novel Approach to the Fabrication of
CdSe Quantum Dots in Aqueous Solution: Procedures for controlling Size,
Fluorescence Intensity, and Stability over time. Journal of Nanomaterials 2014,
Article ID 397469, 7 pages. http://dx.doi.org/10.1155/2014/397469.

 CARRILLO-CARRIÓN, MORITZ C., NAZARENUS, SÁNCHEZ PARADINAS, S., CARREGAL-
ROMERO, S., ALMENDRAL, M.J., FUENTES, M., PELAZ, B., DEL PINO, P., HUSSAIN, I.,
MARTÍN JD , CLIFT, M.JD., ROTHEN-RUTISHAUSER, B., XING-JIE LIANG AND J PARAK,
W. Metal ions in the context of nanoparticles toward biological applications.
Current Opinion in Chemical Engeneering, 4 (2014) 88-96.

 SÁNCHEZ PARADINAS, S., PÉREZ ANDRÉS, M., ALMENDRAL-PARRA, M.J.,
RODRÍGUEZ-FERNÁNDEZ, E., MILLÁN, A., PALACIO, F., ORFAO, A., CRIADO, J.J.,
FUENTES, M. Enhanced cytotoxic activity of bile acid cisplatin derivatives by
conjugation with gold nanoparticles. Journal of Inorganic Biochemistry 131 (2014) 8-
11.

Ponencias y Comunicaciones a congresos

Ponencias:

Título: Bidimensional coupling of HILIC and RPLC for the determination of
biomarkers of exposure and effect in urine: Preliminary studies
Ponente: Diego García Gómez
ITP 2013. 20th International Symposium on Electro-and Liquid Phase-Separation
Techniques.
Lugar de celebración: Puerto de la Cruz. Tenerife 2013.

CONGRESOS NACIONALES

 Del Nogal Sánchez, M., Fernández Laespada, M.E.
Aprendizaje cooperativo en la asignatura de Gestión y Control de la calidad
8
Universidad de Salamanca - Memoria Departamento 2013-2014
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGIA

Jornada sobre estrategias para la innovación de la actividad docente en Química
Analítica: Contenidos y herramientas. Alcalá de Henares (Madrid). 2014.

 Almendral Parra, M.J., González Martín, M.I.
Innovando en el Laboratorio con Ejercicios de Intercomparación: motivación
añadida y preparación para el ejercicio profesional.
Congreso: XI Foro Internacional sobre la Evaluación de la Calidad de la Investigación
y la Educación Superior (FECIES)
Lugar de celebración: Bilbao, España. 2014

INTERNACIONALES

 Hernández Prieto, R., Rodríguez Gonzalo, E., Carabias Martínez, R.
Determination of hydroxylated nucleosides in human urine by capillary
electrophoresis with mass spectrometric detection
ITP 2013. 20th International Symposium on Electro-and Liquid Phase-Separation
Techniques. Puerto de la Cruz. Tenerife 2013.

 Mateos Vivas, M., Domínguez Álvarez, J., García Gómez, D., Rodríguez Gonzalo, E.,
Carabias Martínez, R.
Determination of nucleotides in infant formulae and human breast milk by Capillary
Zone Electrophoresis coupled with electrospray ionization mass spectrometry
ITP 2013. 20th International Symposium on Electro-and Liquid Phase-Separation
Techniques. Puerto de la Cruz. Tenerife 2013.

 Pérez Martín, L., Delgado Zamarreño, M.M., Bustamante Rangel, M.
Comparative study of the method of sample-solvent contacting for the extraction of
isoflavone in legumes uring a modified QuEChERS approach
ITP 2013. 20th International Symposium on Electro-and Liquid Phase-Separation
Techniques. Puerto de la Cruz. Tenerife 2013.

 Pérez Galende, P., Manzano Muñoz, T., Roig, M.G., García de María, C.
Use of crude extract of lentil plant (Lens culinaris Medikus) in peroxidase-based
analyses: fast kinetic determination of hydrogen peroxide and sarcosine in urine
I International Conference on Urinomics. Almada. Portugal 2013.

Actividades de difusión científica

Conferencia: Control de calidad en quesos
Mª. Inmaculada Gonzalez Martín
Salamaq´14. Salamanca 2014

Se puede hacer control de calidad de forma rápida de los productos
agroalimentarios. Póster
9
Universidad de Salamanca - Memoria Departamento 2013-2014
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGIA

Mª. Inmaculada Gonzalez Martín, Claudio González, Isabel Revilla, Ana Vivar, Carlos
Palacios
Salamaq´14. Salamanca 2014

Calidad y seguridad alimentaria: Análisis y caracterización de compuestos bioactivos
y residuos veterinarios en alimentos. Póster
Encarnación Rodríguez Gonzalo, M. Milagros Delgado Zamarreño, Javier Domínguez
Álvarez, Myriam Bustamante Rangel, Lara Pérez Martín, María Mateos Vivas.
Salamaq´14. Salamanca 2014

Calidad y seguridad alimentaria: Análisis y caracterización de compuestos bioactivos
y residuos veterinarios en alimentos. Exposición multimedia
Participantes: Encarnación Rodríguez Gonzalo, M. Milagros Delgado Zamarreño,
Javier Domínguez Álvarez, Myriam Bustamante Rangel, Lara Pérez Martín, María
Mateos Vivas.
Salamaq´14. Salamanca 2014

Jornada sobre estrategias para la innovación de la actividad docente en Química
Analítica.
Mª. Jesús Almendral Parra
Sociedad Española de Química Analítica.
Universidad de Alcalá de Henares. 2014.

Trabajos de Grado de Salamanca

 Título: Microextracción con sorbentes empaquetados y extracción líquido-líquido
asistida por sales para la determinación de aminas aromáticas formadas a partir de
tintes azoicos en textiles
Autora: Patricia Martín Santos
Directores: José Luis Pérez Pavón y Miguel del Nogal Sánchez
Año: 2013

 Título: Desarrollo, validación y aplicación de una metodología analítica para la
determinación de nucleósidos modificados en orina mediante cromatografía líquida
acoplada a espectrometría de masas en tándem
Autora: Leticia Herrero Herrero
Directores: Encarnación Rodríguez Gonzalo y Diego García Gómez
Año: 2014

 Título: Desarrollo de metodologías analíticas rápidas basadas en espectrometría de
masas para la determinación de biomarcadores volátiles en muestras de saliva
Autor: Pedro Callejo Gómez
Directores: José Luis Pérez Pavón y Miguel del Nogal Sánchez
Año: 2014

10