Milpas y cafetales en Los Altos de Chiapas

138 Pages·2010·1.18 MB·Spanish

Cuando algunos teóricos de la llamada ‘nueva ruralidad’ ponen en
duda la existencia de los campesinos, presuntamente borrados por
Milpas y cafetales
obra de la globalización, de una multiactividad cada vez menos agro-
pecuaria, de la migración y de la urbanización de las costumbres, en- en Los Altos de Chiapas
tre otros factores disruptivos, resulta iluminador asomarse a las vidas
de los pequeños productores de café del sur y el sureste mexicanos
que participan en organizaciones de primero, segundo y tercer nivel,
que producen con prácticas orgánicas y que destinan gran parte de
sus cosechas a la exportación.
Los caficultores organizados que habitan en el socio económicamen- Rosario Cobo y Lorena Paz Paredes
te deprimido, ambientalmente biodiverso y culturalmente plural sur
y sureste del país, practican una socialidad solidaria, una economía
moral y una producción ecológicamente sustentable.
Introducción y Epílogo
De esta manera nos introduce Armando Bartra en la lectura de este
consistente estudio, motivo de reflexión sobre el valor de la economía Armando Bartra
campesina ante el proceso de deterioro ambiental de nuestros ecosis-
temas. Su contenido constituye un sólido aporte para profundizar en
el significado que esta economía tiene en las áreas en las que opera
el Corredor Biológico Mesoamericano en México para garantizar la
conectividad de genes, especies y comunidades biológicas.
Conocimientos, Acciones y Diálogos son los cuadernos en los que el
Corredor Biológico Mesoamericano México va dejando constancia
del trabajo realizado en favor de la conectividad entre áreas de gran
riqueza biológica en nuestro territorio. Son referentes, huellas de uti-
lidad para orientar los empeños de la gran diversidad de actores que
trabajan en torno al uso o manejo sustentable de nuestros recursos y
la conservación de la biodiversidad.
La serie Conocimientos contiene algunos de los diagnósticos e inves-
tigaciones que van teniendo lugar. Acciones, reúne experiencias que
van cristalizando alrededor del uso sustentable y la conservación, y
Diálogos alimenta el intercambio de saberes, son guías, inventarios
Corredor Biológico Mesoamericano México
y manuales de utilidad para los actores involucrados.
Serie Acciones / Número 7
Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad
Milpas y cafetales
en Los Altos de Chiapas
Rosario Cobo y Lorena Paz Paredes
Introducción y Epílogo
Armando Bartra
Serie Acciones / Número 7
Juan Rafael Elvira Quesada
Secretario de Medio Ambiente y Recursos Naturales
José Sarukhán Kermez
Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad
Coordinador Nacional
Ana Luisa Guzmán y López Figueroa
Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad
Secretaria Ejecutiva
Pedro Álvarez Icaza
Corredor Biológico Mesoamericano México
Director General
Xochitl Ramírez Reivich
Corredor Biológico Mesoamericano México
Directora Técnica
Raúl Herrera Massieu
Corredor Biológico Mesoamericano México
Coordinador de Comunicación
Colección Corredor Biológico Mesoamericano México
Conocimientos Acciones Diálogos
Para mayor información sobre éste y otros temas relacionados con el
Corredor Biológico Mesoamericano México consultar www.cbmm.gob.mx
Las opiniones expresadas en este documento son responsabilidad
de sus autores y pueden no coincidir con las de la CONABIO y el CBMM.
Coordinación editorial: ROsAlBA BeCeRRA
Fotografía: ROsARIO COBO y lOReNA PAz PARedes
Producción: TRAzOs, CONsulTORíA edITORIAl
Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad
Corredor Biológico Mesoamericano México
Liga Periférico Insurgentes Sur 4903
Col. Parques del Pedregal
14010. Tlalpan. México, D.F.
Tel. [phone]
<www.conabio.gob.mx> <www.cbmm.gob.mx>
México, 2009
Prólogo
Cuando algunos teóricos de la llamada ‘nueva ruralidad’ ponen en duda la
existencia de los campesinos, presuntamente borrados por obra de la globali-
zación, de una multiactividad cada vez menos agropecuaria, de la migración y
de la urbanización de las costumbres, entre otros factores disruptivos, resulta
iluminador asomarse a las vidas de los pequeños productores de café del sur y
el sureste mexicanos que participan en organizaciones de primero, segundo y
tercer nivel, que producen con prácticas orgánicas y que destinan gran parte de
sus cosechas a la exportación.
Globalizados como pocos y tecnológicamente innovadores, los pequeños
caficultores del sur y sureste son también mayoritariamente indígenas, desarro-
llan una economía diversificada que incluye tanto el trabajo a jornal de algunos
miembros de la familia como la contratación de mano de obra para la cosecha,
negocian programas públicos con las instituciones del Estado y padecen a la
vez que participan de la diáspora que conmueve al agro.
Indígenas globalizados, pobres de solemnidad en un mercado multimi-
llonario, locales y multinacionales, tradicionalistas a la vez que innovadores,
cultivadores de un grano aromático colonialista y esclavizante que con el tiem-
po domesticaron e hicieron suyo los modestos caficultores con los que este libro
dialoga son un viviente oximoron. Y son también radical y categóricamente
campesinos si, como Teodor Shanin, entendemos por campesino ‘un modo de
vida’.1
Y es que la mudable y evanescente condición campesina no se deja atra-
par por definiciones encorsetadas que enumeran rasgos supuestamente canó-
nicos. Campesinado es un ethos y en cuanto a las unidades domésticas que lo
conforman es una racionalidad socioeconómica, una lógica inmanente que
preside las estrategias adaptativas de las familias a las cambiantes y retadoras
amenazas provenientes de un sistema que desde siempre les es hostil.
Los caficultores organizados que habitan en el socio económicamente
deprimido, ambientalmente biodiverso y culturalmente plural sur y sureste del
1 Shanin, Teodor, “Campesinato: questoes teórico-políticas”, en Eliane Tomasini Paulino y Joáo Edmilson Fabrini
(organizadores) Campesinado e territorios em disputa, p 23-47. Editora Expressáo Popular, Sao Paulo, 2008.
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país, practican una socialidad solidaria, una economía moral y una producción
ecológicamente sustentable. Orientaciones particularmente valiosas y ejem-
plares en tiempos de exclusión social, recesión y degradación ambiental como
los que corren. Porque la producción de café orgánico comercializado en el
Mercado Justo es ejemplo inmejorable de que los cultivos campesinos pueden
ser económicamente viables, socialmente justos y ambientalmente amables, es
decir sustentables en el más amplio sentido de la palabra.
Armando Bartra
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Contenido
Prólogo 4
Presentación 9
Introducción 11
Estudio de economías campesinas cafetaleras de Los Altos de Chiapas 15
Panorama regional de Los Altos de Chiapas 15
Economía y estrategias familiares de cafetaleros de la comunidad
de Majosik, municipio de Tenejapa 27
Economía y estrategias de la familia ‘A’ de Majosik 41
Economía y estrategias de la familia ‘F’ de Majosik 51
La caficultura en la comunidad de Tzajalchén, municipio
de Chenalhó 64
Economía y estrategias de la familia ‘M’ de Tzajalchén 75
Economía y estrategias de la familia ‘E’ de Tzajalchén 84
A manera de resumen 92

Estudio comparativo 97
Analogías 97
Diferentes modelos de productivos 98
Comparación de estrategias productivas 99
Comparación de costos de producción 103
Subsidios gubernamentales a la caficultura campesina 105
Mercados cafetaleros diversificados 106
Conclusiones del estudio comparativo 109
Epílogo. Producción de café y racionalidad económica campesina 113
Bibliografía 133
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Agradecimientos
Agradecemos a las mujeres y los hombres de la Unión Majomut: directivos,
socias, promotoras, técnicos, asesores y asesoras, grupos de mujeres campesinas,
comités cafetaleros de Majosik y Tzajalchén, que en el año 2005 compartieron
con nosotras su experiencia, su palabra y opinión, que nos acompañaron, tra-
dujeron del tzeltal y tzotzil, participaron con entusiasmo en reuniones, asam-
bleas, entrevistas y convivios en el campo, y con su voz, orientación y guía dan
sentido a este trabajo.
Agradecemos al Consejo de Administración de la Unión Majomut en el
2005, integrado por el Presidente Lorenzo Santiz Gómez, el Secretario Agus-
tín Jiménez Pérez, el Tesorero Miguel Gómez Arias; a los técnicos Miguel
Arcos Méndez y Alberto Ortíz; a Walter Anzueto del área de producción or-
gánica, a José Fernando Rodríguez López del área de mujeres. Agradecemos
especialmente las pistas y reflexiones de Víctor Pérezgrovas y Edith Cervan-
tes, asesores en ese entonces de la Unión Majomut y colaboradores de siempre
de organizaciones campesinas.
Damos gracias a las compañeras y compañeros de la Coordinadora Es-
tatal de Organizaciones Cafetaleras de Oaxaca (CEPCO), de la Unión de
Comunidades Indígenas de la Región del Istmo (UCIRI) también de Oaxaca,
de la Cooperativa Agropecuaria Tosepan Titataniske Cuetzalan, Puebla, con
quienes realizamos estudios semejantes que en este libro se mencionan en un
apartado comparativo. A Fernando Célis, asesor de La Coordinadora Nacio-
nal de Organizaciones Cafetaleras (CNOC), experto en cuestiones cafetaleras
de México y del planeta, amigo y crítico siempre atinado.
A Francisco Abardía le damos gracias por su interés en difundir este
trabajo sobre la vida de familias cafetaleras del sur y sureste de México, y
también al Corredor Biológico Mesoamericano por hacer posible esta publica-
ción, en una colección en la que no podía faltar la aportación del café de som-
bra campesino a la biodiversidad del campo chiapaneco.
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PresentaCión
Este libro ofrece una selección de estudios sobre estrategias familiares de peque-
ños productores de café de los Altos de Chiapas, y un análisis comparativo con
otros casos de unidades domésticas similares de Puebla y Oaxaca, familias todas,
integrantes de organizaciones regionales promotoras de la caficultura orgánica
que comercializan el aromático en mercados alternativos. El texto es resultado
de una investigación que realizó el Instituto Maya durante los años 2004 y 2005,
y cuyo propósito fue aportar a las agrupaciones cafetaleras un conocimiento más
sistematizado del comportamiento de sus asociados, colaborando de este modo
a mejorar sus programas y visiones de desarrollo comunitario y regional, y tam-
bién a enriquecer sus propuestas de políticas públicas hacia el sector.
En el 2004 se entrevistaron familias de pequeños productores de café de
la sierra norte de Puebla, socios de la Cooperativa náhuatl Tosepan Titatanis-
ke, y de la zona mixe y mixteca alta de Oaxaca, integrantes de la Coordinadora
Estatal de Productores de Café de Oaxaca (CEPCO), publicadas ese año con el
nombre de Cafetales Campesinos.1
En 2005, el estudio se extendió a otra muestra de familias zapotecas del
Istmo oaxaqueño de las comunidades Santa María Guienagati y Santiago La-
chiguiri, afiliadas a la Unión de Comunidades Indígenas de la Región del Ist-
mo (UCIRI), y de unidades domésticas de Los Altos de Chiapas, en
comunidades tzeltales y tzotziles de Tzajalchen y Majosik, pertenecientes a la
Unión de Ejidos Majomut. Parte de la investigación de Oaxaca titulada Estra-
tegias Cafetaleras también fue publicada.
La selección de comunidades y familias, los recorridos de campo, las re-
flexiones y las conclusiones se hicieron con las organizaciones. En reuniones y
talleres, los socios, los comités comunitarios, los grupos de mujeres, las promo-
toras y promotores, los técnicos y asesores, aportaron sus puntos de vista y
guiaron la investigación. Lo que se recoge en este libro y en los anteriores es la
mirada y las voces de todas y todos ellos.
2 Bartra, Armando, Cobo, Rosario, Paz Paredes, Lorena. Cafetales campesinos. Hacia un modelo del
comportamiento económico del pequeño caficultor (estudios de caso en Puebla y Oaxaca). Indesol-Instituto
Maya, México, 2004.
3 Bartra, Armando, Cobo, Rosario, Paz Paredes, Lorena. Estrategias Cafetaleras (estudios de caso el Istmo
oaxaqueño). Indesol-Instituto-Maya, México, 2005.
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