Table Of ContentJJoobb AAnnaallyyssiiss
MM.. EEnn CC.. EEdduuaarrddoo BBuussttooss FFaarrííaass
88 ddee eenneerroo ddee 22000055
1
HHRRMM GGooaall:: MMaattcchh PPeerrssoonn && JJoobb
♦♦ NNeeeedd iinnffoorrmmaattiioonn aabboouutt ppeerrssoonn && jjoobb
♦♦ JJoobb aannaallyyssiiss ffooccuusseess oonn ggeettttiinngg jjoobb iinnffoorrmmaattiioonn
((ttaasskkss && dduuttiieess aanndd rreeqquuiirreedd qquuaalliiffiiccaattiioonnss))
4-2
DDeeffiinniittiioonnss
♦♦ TTaasskk:: aa uunniitt ooff wwoorrkk aaccttiivviittyy ppeerrffoorrmmeedd bbyy aa
wwoorrkkeerr wwiitthhiinn aa lliimmiitteedd ttiimmee ppeerriioodd
♦♦ DDuuttyy:: sseevveerraall rreellaatteedd ttaasskkss tthhaatt aarree
ppeerrffoorrmmeedd bbyy aann iinnddiivviidduuaall
♦♦ PPoossiittiioonn:: tthhee sseett ooff aallll ttaasskkss aanndd dduuttiieess
ppeerrffoorrmmeedd bbyy aann iinnddiivviidduuaall
♦♦ JJoobb:: aa ggrroouupp ooff iiddeennttiiccaall ppoossiittiioonnss
4-3
DDeeffiinniittiioonnss ((ccoonntt’’dd..))
♦♦ JJoobb DDeessccrriippttiioonn:: aa ddooccuummeenntt tthhaatt iiddeennttiiffiieess
tthhee ttaasskkss aanndd dduuttiieess ppeerrffoorrmmeedd oonn aa jjoobb
♦♦ JJoobb SSppeecciiffiiccaattiioonn:: aa ddooccuummeenntt tthhaatt
iiddeennttiiffiieess tthhee qquuaalliiffiiccaattiioonnss nneecceessssaarryy ffoorr
ssuucccceessssffuull ppeerrffoorrmmaannccee ooff aa jjoobb
♦♦ JJoobb AAnnaallyyssiiss:: tthhee pprroocceessss ooff ccoolllleeccttiinngg aanndd
aannaallyyzziinngg iinnffoorrmmaattiioonn aabboouutt aa jjoobb ttoo wwrriittee
tthhee jjoobb ddeessccrriippttiioonn aanndd tthhee jjoobb ssppeecciiffiiccaattiioonn
4-4
FFoorrmmaatt ooff aa JJoobb DDeessccrriippttiioonn
Restaurant Manager
Job Summary: ♦♦ CCoommbbiinnee jjoobb
Plan, organize, direct, and coordinate the workers and resources of the restaurant for the
efficient, well-prepared, and profitable service of food and beverages.
ddeessccrriippttiioonn && jjoobb
Tasks and Duties:
1. Work with chefs and other personnel to plan menus that are flavorful and popular
with customers. Work with chefs for efficient provisioning and purchasing of ssppeecciiffiiccaattiioonn
supplies. Estimate food and beverage costs. Supervise portion control and
quantities of preparation to minimize waste. Perform frequent checks to ensure
consistent high quality of preparation and service.
2. Supervise operation of bar to maximize profitability, minimize legal liability, and ♦♦ CCoommmmoonn EElleemmeennttss
conform to alcoholic beverage regulations.
3. Work with other management personnel to plan marketing, advertising, and any
special restaurant functions. (cid:131)(cid:131) JJoobb TTiittllee
4. Direct hiring, training, and scheduling of food service personnel.
5. Investigate and resolve complaints concerning food quality and service. (cid:131)(cid:131) JJoobb SSuummmmaarryy
6. Enforce sanitary practices for food handling, general cleanliness, and maintenance
of kitchen and dining areas.
(cid:131)(cid:131) TTaasskkss && DDuuttiieess
7. Comply with all health and safety regulations.
8. Review and monitor, with bookkeeper or other financial personnel, expenditures
to ensure that they conform to budget limitations. Work to improve performance. (cid:131)(cid:131) QQuuaalliiffiiccaattiioonnss
9. Perform other duties as assigned by management.
Qualifications:
(cid:131)(cid:131) OOtthheerr iinnffoorrmmaattiioonn
1. Bachelor of Science degree in hotel/restaurant management is desirable. A
combination of practical experience and education will be considered as an
alternate.
♦♦ HHooww mmuucchh ddeettaaiill??
2. Good organizational skills for dealing with diverse duties and staff.
3. Pleasant, polite manner for dealing with public as well as staff.
Reports to: Department:
Supervises: Division:
Date: Approved:
Source (revised from): http://www2.hrnext.com/Article.cfm/Nav/2.4.0.0.6719.0
4-5
JJoobb AAnnaallyyssiiss
““SSyysstteemmaattiicc pprroocceessss ooff ggaatthheerriinngg
iinnffoorrmmaattiioonn aabboouutt aa jjoobb..””
4-6
Work-Flow Analysis
Raw Inputs
Output-Products
Equipment Activity
and Services
Human
Resources
4-7
HHooww ttoo CCoonndduucctt JJAA??
♦♦ SStteepp 11:: DDeetteerrmmiinnee mmaajjoorr ttaasskkss,, aattttiittuuddeess aanndd
bbeehhaavviioorrss ttoo bbee ppeerrffoorrmmeedd oonn jjoobb..
♦♦ SStteepp 22:: DDeeffiinnee EEsssseennttiiaalliittyy ooff eeaacchh ttaasskk
♦♦ SStteepp 33:: DDeetteerrmmiinnee ccrriittiiccaall KKAASSOO’’ss rreeqquuiirreedd ttoo
ppeerrffoorrmm eeaacchh ttaasskk wweellll..
4-8
JJoobb DDeessiiggnn
““PPrroocceessss ooff ddeeffiinniinngg hhooww wwoorrkk wwiillll bbee
ppeerrffoorrmmeedd aanndd tthhee ttaasskkss tthhaatt wwiillll bbee
rreeqquuiirreedd iinn aa ggiivveenn jjoobb..””
4-9
CCuurrrreenntt SSiittuuaattiioonnss IImmppaaccttiinngg
JJoobb DDeessiiggnn
♦♦ DDoowwnnssiizziinngg ♦♦ AAlllliiaanncceess
♦♦ MMeerrggeerrss ♦♦ AAccqquuiissiittiioonnss
4-10
Description:Format of a Job Description Restaurant Manager Job Enforce sanitary practices for food handling, general ♦The Job Analysis provides the foundation
