Gezondheidslogo's op eten : Verkenningen rond hun recente opmars

153 Pages·2009·1.567 MB·Dutch

by  Hans Dagevos, Ellen van Kleef

Gezondheidslogo’s
op eten
Verkenningen rond hun
recente opmars
Redactie: Hans Dagevos & Ellen van Kleef
Wageningen Academic 
Publishers
Gezondheidslogo’s op eten

Gezondheidslogo’s
op eten
Verkenningen rond hun
recente opmars
Redactie:
Hans Dagevos & Ellen van Kleef
Wageningen Academic 
P u b l i s h e r s
This work is subject to copyright. All rights
are reserved, whether the whole or part of the
material is concerned. Nothing from this publi-
cation may be translated, reproduced, stored
in a computerised system or published in any
form or in any manner, including electronic,
mechanical, reprographic or photographic,
without prior written permission from the
publisher,
Wageningen Academic Publishers,
P.O. Box 220, 6700 AE Wageningen,
ISBN 978-90-8686-136-1 the Netherlands,
e-ISBN: 978-90-8686-735-6 www.WageningenAcademic.com
DOI: 10.3921/978-90-8686-735-6
The individual contributions in this publication
and any liabilities arising from them remain the
First published, 2009 responsibility of the authors.
The publisher is not responsible for possible
© Wageningen Academic Publishers damages, which could be a result of content
The Netherlands, 2009 derived from this publication.
Inhoudsopgave
Inleidingen
Logo’s in voedingsland: een introductie 9
Hans Dagevos & Ellen van Kleef
Logo’s op de verpakking van voedingsmiddelen: een terreinverkenning 15
Bram Pronk, Marc-Jeroen Bogaardt & Kristina Jansson
Consumentenstudies
Een gezonde keuze maken: consumentenbegrip van voedingsinformatie
op het etiket 31
Ellen van Kleef & Hans van Trijp
Bekendheid en betekenis van het Ik Kies Bewust-logo onder consumenten 41
Ellis Vyth, Ingrid Steenhuis, Johannes Brug & Jaap Seidell
Mogelijke gezondheidsvoordelen van producten met gezondheidslogo’s 49
Liesbeth Temme
Gezondheidsinformatie in de supermarkt: effecten op aankoopgedrag 61
Marcel Kornelis & Jonathan van ’t Riet
Stakeholderperspectieven
Kiezen voor gezondheid: de visie van Unilever 79
Ilse Gortemaker, Marcelle van den Kommer, Gerda Feunekes & Michiel
Meeuse
Met logo’s naar gezondere voeding: de visie van het Voedingscentrum 91
Louis van Nieuwland
Gezondheidslogo’s op eten 5
Gezondheid en duurzaamheid
Scherpe randen van gezondheidslogo’s 105
Erik de Bakker & Hans Dagevos
De verschillende rollen van keurmerken: lessen uit de
duurzaamheidsdiscussie 117
Paul Ingenbleek & Victor Immink
Uitleiding
Gezondheidslogo’s op eten: resumé en verwachtingen 133
Hans Dagevos & Ellen van Kleef
Literatuur 143
6 Gezondheidslogo’s op eten
Inleidingen

Logo’s in voedingsland: een introductie1
Hans Dagevos & Ellen van Kleef
De gezonde keuze eenvoudig maken
Gezondheidslogo’s op eten hebben in enkele jaren tijd een stevige opmars
gemaakt in het supermarktschap. Ze zijn bijna niet meer over het hoofd te zien
als je boodschappen doet. Gezondheidslogo’s op de voorkant van de verpak-
king van voedingsmiddelen zijn momenteel uitgegroeid tot hét instrument
om consumenten te informeren over gezonde voeding. De logo’s zijn gearri-
veerd in voedingsland in een tijd dat consumenten grotere belangstelling en
wensen koesteren ten aanzien van gezond(er) eten. Dat het niet zo eenvoudig
is deze wensen werkelijkheid te laten worden mag worden opgemaakt uit het
feit dat veel Nederlanders vaak verkeerd en te overmatig eten. Dit levert een
aandeel aan het aantal Nederlanders dat te dik is met bijkomende kansen op het
krijgen van onder meer hart- en vaatziekten of diabetes. Geldt op individueel
niveau dat wie ongezond eet gezondheidsverlies riskeert, op bevolkingsniveau
levert ongezonde voeding aanzienlijke gezondheidsschade op en toename van
volksgezondheidskosten.
Gezonder eten is dus enerzijds geen vanzelfsprekendheid en anderzijds
hard nodig. Deze omstandigheden hebben ertoe bijgedragen dat vele overheids-
dienaren, ondernemers en onderzoekers in rap tempo de (strijd)kreet “Maak de
gezonde keuze, de gemakkelijke keuze” zijn gaan belijden de laatste jaren. Logo’s
zijn ook binnen dit kader te plaatsen. Een gezondheidslogo immers, laat in één
oogopslag zien dat een voedingsmiddel gezond(er) is. In tegenstelling tot andere
informatie over de voedingswaarde van eten of drinken, balt een logo in een
herkenbaar beeldmerk allerhande, voor consumenten ingewikkelde, informatie
over productingrediënten en -samenstelling samen. Een logo is dan ook een
praktisch hulpmiddel voor de op gemak gerichte voedingsconsument en helpt de
gezonde keuze eenvoudig te maken, aldus de pleitbezorgers van gezondheidslogo’s.
1 Dit boek is het resultaat van het project "Gezondheidsetikettering van voedsel", dat onderdeel is van
het door het ministerie van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit gefinancierde kennisbasisthema
"Plant en dier voor de gezonde mens".
Gezondheidslogo’s op eten 9