Bricolagem alimentar nos estilos naturais

2013·5.4 MB·Portuguese

by  SciELO Books - EDUERJ

Bricolagem alimentar nos estilos naturais

Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho

SciELO Books / SciELO Livros / SciELO Libros

CARVALHO, M. C. V. S. Bricolagem alimentar nos estilos naturais
[online]. Rio de Janeiro: EDUERJ, 2013, 162 p. ISBN: 978-65-88808-07-8.
https://doi.org/10.7476/9786588808078.

All the contents of this work, except where otherwise noted, is licensed
under a Creative Commons Attribution 4.0 International license.
Todo o conteúdo deste trabalho, exceto quando houver ressalva, é
publicado sob a licença Creative Commons Atribição 4.0.
Todo el contenido de esta obra, excepto donde se indique lo contrario,
está bajo licencia de la licencia Creative Commons Reconocimento 4.0.
Bricolagem alimentar nos
estilos naturais
Bricolagem alimentar.indd 1 10/10/2013 17:37:00
UNIVERSIDADE DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO
Reitor
Ricardo Vieiralves de Castro
Vice-reitor
Paulo Roberto Volpato Dias
EDITORA DA UNIVERSIDADE DO
ESTADO DO RIO DE JANEIRO
Conselho Editorial
Antonio Augusto Passos Videira
Erick Felinto de Oliveira
Flora Süssekind
Italo Moriconi (presidente)
Ivo Barbieri
Lúcia Maria Bastos Pereira das Neves
Bricolagem alimentar.indd 2 10/10/2013 17:37:00
Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho
Bricolagem alimentar nos
estilos naturais
Rio de Janeiro
2013
Bricolagem alimentar.indd 3 10/10/2013 17:37:01
Copyright  2013, Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho.
Todos os direitos desta edição reservados à Editora da Universidade do Estado do Rio de Janei-
ro. É proibida a duplicação ou reprodução deste volume, ou de parte do mesmo, em quaisquer
meios, sem autorização expressa da editora.
EdUERJ
Editora da UNIVERSIDADE DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO
Rua São Francisco Xavier, 524 – Maracanã
CEP 20550-013 – Rio de Janeiro – RJ
Tel./Fax: [phone]
www.eduerj.uerj.br
[email protected]
Editor Executivo Italo Moriconi
Assistente Editorial Eduardo Bianchi
Libny Freire
Coordenadora Administrativa Rosane Lima
Coordenador de Publicações Renato Casimiro
Coordenadora de Produção Rosania Rolins
Assistente de Produção Mauro Siqueira
Revisão Fábio Flora
Andréa Ribeiro
Capa Carlota Rios
Projeto e Diagramação Emilio Biscardi
CATALOGAÇÃO NA FONTE
UERJ/REDE SIRIUS/NPROTEC
C331 Carvalho, Maria Cláudia da Veiga Soares
Bricolagem alimentar nos estilos naturais/ Maria Cláudia
da Veiga Soares Carvalho. – Rio de Janeiro: EdUERJ, 2013.
162 p.
ISBN 978-85-7511-294-6
1. Alimentação – Aspectos sociais. 2. Hábitos alimentares.
3. Alimentos naturais. I. Título.
CDU 612.39
Bricolagem alimentar.indd 4 10/10/2013 17:37:01
Agradeço a todos que contribu-
íram com o trabalho de campo desta
pesquisa etnográfica, especialmente a Zé
Roberto Machado, Waldemir (o Wal),
Mariana Zogaib, Thina Isidoro e Jean
Carvalho.
Bricolagem alimentar.indd 5 10/10/2013 17:37:01
Bricolagem alimentar.indd 6 10/10/2013 17:37:01
Sumário
Prefácio ...............................................................................................................9
Apresentação .................................................................................13
Introdução ........................................................................................................17
Desnaturalizando ...........................................................................................29
Uma estratégia compreensiva ...............................................................29
O poder simbólico ..................................................................................39
O campo etnográfico ....................................................................................47
Considerações sobre a metodologia ....................................................47
Os passos da investigação no campo de pesquisa ...........................51
Quem é a classe média de nosso estudo?...........................................56
Bricolagem alimentar ....................................................................................65
O bricoleur segue uma ordenação primária .....................................65
A bricolagem é consensual ....................................................................68
Uma vida feliz que vem de fora ...........................................................76
Bricolagem alimentar.indd 7 10/10/2013 17:37:01
Diálogos entre natural, vegan e vivo ........................................................89
O refinamento do vegan ........................................................................89
A energia vital e o alimento vivo .........................................................95
Sentidos e significados do natural ..........................................................105
A ressacralização da Natureza como Gaia .......................................105
A impureza da carne .............................................................................115
Contracultura e liberdade ...................................................................122
Considerações finais ...................................................................................131
Referências ....................................................................................................137
Anexos ............................................................................................................143
Tabela comparativa de alimentos e significados no
estilo natural ...........................................................................................145
Galeria de imagens ................................................................................153
Sobre a autora ..............................................................................................163
Bricolagem alimentar.indd 8 10/10/2013 17:37:01