Table Of Content150 Fedtfattige favoritter
n y e o g g a m l e
h
Denne side er købt på www.ebog.dk og er omfattet af lov om ophavsret.
Uanset evt. aftale med Copy-Dan er det ikke tilladt at kopiere
eller indscanne siden til undervisningsbrug eller erhvervsmæssig brug.
Af samme forfatter
Fedtfattig kost – gode hverdagsretter, 1997
Fedtfattig kost – festretter, 1998
Vejen til hjertet, 2000
Redaktør af:
Med Frederik og Frederikke i det fedtfattige køkken, 2001
Denne side er købt på www.ebog.dk og er omfattet af lov om ophavsret.
Uanset evt. aftale med Copy-Dan er det ikke tilladt at kopiere
eller indscanne siden til undervisningsbrug eller erhvervsmæssig brug.
150
Fedtfattige favoritter
n y e o g g a m l e
Anne Larsen
Hovedland
Denne side er købt på www.ebog.dk og er omfattet af lov om ophavsret.
Uanset evt. aftale med Copy-Dan er det ikke tilladt at kopiere
eller indscanne siden til undervisningsbrug eller erhvervsmæssig brug.
150 Fedtfattige favoritter – nye og gamle
© Anne Larsen og Forlaget Hovedland 2001
1. udgave, 1. oplag
Redaktion: Anne Larsen the company og Forlaget Hovedland
Omslagsfoto af Anne Larsen: Miklos Szabo
Alle øvrige fotos: Jes Buusmann
Omslag og tilrettelæggelse: Søren Melchior
Trykt hos Nørhaven A/S, Viborg, 2001
ISBN 87 7739 534 4
Forlaget Hovedland
Stenvej 21
8270 Højbjerg
[email protected]
www.hovedland.dk
Denne side er købt på www.ebog.dk og er omfattet af lov om ophavsret.
Uanset evt. aftale med Copy-Dan er det ikke tilladt at kopiere
eller indscanne siden til undervisningsbrug eller erhvervsmæssig brug.
Tak til…
*emilie – my guardian angel
Frederikke, fordi netop du er min datter. Jeg startede den
fedtfattige pen, da du var 6. Nu er du 11 – og det føles, som
om vi først lige er begyndt. Tak for gode og sjove indfald
undervejs, set og sagt af dig. Vi har moret os meget.
Louise og Brian – for stort engagement i bogen. Ubetinget
respekt, tillid og kærlighed mellem jer og (mellem) os.
Jes for bedste billeder – Pia for hjælp med gulerodskagen,
der forsvandt.
Lone – for sparring og redigering, tak fordi du bankede på
min dør. Vi håber i anne larsen the company, at du er kom-
met for at blive.
Steen og Birgit for udgivelse – og øvrige medarbejdere på
Hovedland for venlighed, engagement og frem for alt tål-
modighed.
Tak til familie og venner for medleven og engagement, spe-
cielt (til) min mor og far.
Tak til Oprah, Chopra og Zukav,
– tak til og for livet!
Anne Larsen – en forårsdag i 2001
Denne side er købt på www.ebog.dk og er omfattet af lov om ophavsret.
Uanset evt. aftale med Copy-Dan er det ikke tilladt at kopiere
eller indscanne siden til undervisningsbrug eller erhvervsmæssig brug.
Morgenmad
Salater
Frokoster Sandwich
Varme retter
Salater
Forretter Supper
Lune retter
Kolde retter
Fisk
Hovedretter
Fjærkræ
Kød
Desserter
Ost
Diverse – snacks,
syltning og natmad
Brød
Bagværk
Kager
Denne side er købt på www.ebog.dk og er omfattet af lov om ophavsret.
Uanset evt. aftale med Copy-Dan er det ikke tilladt at kopiere
eller indscanne siden til undervisningsbrug eller erhvervsmæssig brug.
Forord 13
Indledning 15
Morgenmad 18
Frugtskål 19
Florentinerlaks 20
Æg og “bacon” 21
Amerikanske pandekager 22
Blåbærmuffins 23
French toast 24
Frokoster 25
Rygeostsalat 26
Italiensk pastasalat med røget kalkun 27
Grilled chicken salad 28
Ostedruesalat 29
Bønnesalat med kylling 30
Pasta og pesto med lufttørret skinke 31
Rejesalat 32
Stines salat 33
Vitaminbombe 34
Hønsesalat 35
Aprilsalat 36
Rygeostsalat med kalkunbacon 37
Salat med sprødristet parmaskinke 38
Oktobersalat 39
Croque-madame og Croque-monsieur 40
Clubsandwich 41
Sandwich med kylling og bacon 42
År 2000-burger 43
Denne side er købt på www.ebog.dk og er omfattet af lov om ophavsret.
Uanset evt. aftale med Copy-Dan er det ikke tilladt at kopiere
eller indscanne siden til undervisningsbrug eller erhvervsmæssig brug.
Sandwich med laksemousse 44
Leverpostej 45
Selleritærte 47
Fiskefrikadeller med løgkompot 48
Grønsagstærte 50
Omelet med “skinke” og ost 52
Roastbeef med kartoffelsalat 54
Pizza 56
Grønsagsgratin 58
Pandekager med fyld 59
Culotte med honningporrer 61
Pastaret Olsen 62
Chilideller med tomatsalsa og ris 63
Danske grønne asparges med mild kylling 65
Pasta med asparges 66
Grøn pastaret med ricottaost 67
Forretter 68
Varm pastasalat med laks 69
Polenta på sprød salat 70
Ceasar’s salad 71
Laks med dildcreme 73
Italiensk tomatsalat 74
Bjergbondens salat 75
Sprød salat med andebryst 76
Vintersuppe 78
Blomkålssuppe 80
Klar suppe med boller 81
Aspargessuppe med fjordrejer 82
Speciel banansuppe 84
Paté med indbagt røget svinemørbrad 86
Denne side er købt på www.ebog.dk og er omfattet af lov om ophavsret.
Uanset evt. aftale med Copy-Dan er det ikke tilladt at kopiere
eller indscanne siden til undervisningsbrug eller erhvervsmæssig brug.
Dampede blåmusliger 87
Fiskerulle med kål 89
Hummerhaler i kokotte 90
Grillede jomfruhummere 92
Spinattimbale med havtaske 93
Rucola med hvidvinsdampet torsk 94
Blinis med marineret stenbiderrogn 95
Hors d’oeuvre a la Brandt 97
Blinis med kaviar 99
Tun-carparccio 100
Sushi 101
Blinis med papaja- og avocadosalsa 102
Hovedretter 104
Juelsmindefisk 105
Dampet torsk med sennepssauce 107
Stegte rødspættefileter 109
Grillede havtaskekæber med nye kartofler 110
Seafood bolognese 112
Kartoffelgratin med stegt kyllingebryst 113
Casablancagryde 114
Kalkunfrikadeller med varm kartoffelsalat 116
Sprængt kalkunbryst med svampesauce 117
Mulligatawny 119
Vagtler med grove rodfrugter 121
Sød and med peberfrugter 122
Fyldt kyllingebryst 123
Persillekylling med ratatouille 124
Perlehøne med kalkunbacon 125
Pasta med kylling og tomatsauce 126
Citronkylling 127
Denne side er købt på www.ebog.dk og er omfattet af lov om ophavsret.
Uanset evt. aftale med Copy-Dan er det ikke tilladt at kopiere
eller indscanne siden til undervisningsbrug eller erhvervsmæssig brug.
The Stoick dinner 128
Boller i karry 129
Forloren hare 131
Dansk bøf med bløde løg 132
Lasagne 133
Spaghetti bolognese 135
Gullasch 137
Kåldolmere 138
Krebinet med kartoffelmos 140
Frikadeller med rødkål 141
Irsk stuvning 143
Farsbrød med stuvet kål 144
Burger 146
Kartoffelsuppe 148
Wienerschnitzel 150
Helstegt svinemørbrad 152
Hjerter i chili 154
Helstegt kalvemørbrad 156
Skipperlabskovs 158
Escalopes a la creme 160
Oksekød i peberrodssauce 162
Kalv og forårsgrønsager i wok 163
Stuvet spidskål med røget oksecuvette 164
Pasta Carabonarda 165
Oksekødssuppe 167
Karbonade med garniture 168
Julemiddag med kalv 169
Brændende kærlighed 171
Benløse fugle 172
Kalv og krebs med spinat og ribs 173
Martha Stewart dinner 174
Denne side er købt på www.ebog.dk og er omfattet af lov om ophavsret.
Uanset evt. aftale med Copy-Dan er det ikke tilladt at kopiere
eller indscanne siden til undervisningsbrug eller erhvervsmæssig brug.
